[食譜] 有媽媽味的綜合滷味拼盤

看板cookclub (烹飪DIY)作者prettyamigo (愛的永恆始於放手的剎那)時間19年前 (2006/05/08 14:16)推噓3(3推 0噓 0→)

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冰冰涼涼的滷味，炎炎夏日很好配飯喔! 圖文版:http://www.wretch.cc/blog/prettyamigo&article_id=4382368 [食材] 百頁豆腐 1條豬五花 600克（請攤販先切塊）海帶捲 5個油豆腐 8個甜不辣 4片豆干 10個滷蛋 5顆小辣椒 4隻老薑 5片蒜頭 6瓣蔥 2隻 [調味料] 滷包 1包（小磨坊萬用滷味包）醬油 1碗（250 cc）冰糖 2匙水 3碗鹽 1匙 *總費用：約200元 [作法] 1.所有食材洗淨，蔥切段、蒜頭剝除外膜，老薑去皮切斜片、辣椒剖半去籽（註），百頁豆腐切片，備用。 2.放入五花肉拌炒，將油脂炒出至肉質的油花呈半透明狀，加入適量醬油，拌炒至顏色均勻。 3.加水、醬油至滾，將蔥段、蒜頭、老薑、辣椒、調味料加入，以小火悶煮 40分鐘。 4.最後再將豆干、海帶、滷蛋、油豆腐、百頁豆腐放入鍋內，繼續熬煮約15 分鐘，入味即可。切片後裝盤，灑上蔥花及淋點醬油膏，就是好配飯的綜合滷味拼盤啦! 註：皮膚敏感者，請記得不要徒手切辣椒，要戴上手套呀！我就是那血淋淋的例子，好不容易熬煮完，因刺痛及熱辣感辣到痛翻了！一整晚都耗在冰敷、泡溫醋、泡牛奶、狂洗手、擦面速力達母，還是一直發熱發脹，超難受的：（ -- ●﹒˙http://www.wretch.cc/album/prettyamigo˙﹒● -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 210.240.183.78