[料理] 紅酒牛肉蛋包番茄炒飯

看板cookclub (烹飪DIY)作者spappa (娜娜蜜)時間19年前 (2006/05/14 21:59)推噓1(1推 0噓 0→)

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圖文：http://www.wretch.cc/blog/spappa&article_id=7273265 今天是母親節，做了一道紅酒牛肉蛋包蕃茄炒飯，吃完會撐到晚上唷，哈哈大概是因為料太豐富了。這次我把牛肉改成豬肉，因為我爸不吃牛，豬肉煮起來比較硬一點，我還是覺得牛肉和紅酒比較搭。這分為外面的淋醬-紅酒燉牛肉和裡面的蕃茄炒飯2個部份，還有蛋包的部份，分開個別說明。紅酒牛肉蛋包蕃茄炒飯-3-4人份 1. 紅酒牛肉淋醬材料：牛五花肉薄片300g切條拌鹽、胡椒粉、匈牙利紅椒粉、低筋麵粉 / 胡蘿蔔一小條切圓片 / 磨菇一盒切片 / 蒜切末 / 奶油少許 2. 調味料：番茄醬 / 紅酒 / 月桂葉 / 百里香 / 匈牙利紅椒粉 / 高湯一罐 3. 奶油熱後加蒜末炒香 4. 下牛肉略炒至變色 5. 倒入胡蘿蔔和磨菇 6. 再加低筋麵粉30g拌炒均勻 7. 加紅酒200cc 8. 等酒精揮發後再倒高湯一罐 9. 加月桂葉2片 10. 加百里香少許 11. 加40g蕃茄醬 12. 醬油30cc、雞粉、砂糖20g、胡椒粉做成調味料倒入 13. 燉煮7-8分以後就是紅酒牛肉淋醬了！ 1. 茄醬炒飯材料：培根4片切末 / 蒜頭切末 / 洋蔥半個切末 /白酒 / 蕃茄醬/ 奶油 2. 奶油熱後加蒜末炒香 3. 加洋蔥末和培根末 4. 加三碗白飯 5. 加蕃茄醬 6. 加30cc白酒 7. 就是超棒的茄醬炒飯！粒粒分明又滿是蕃茄醬的美麗橘紅色！ 1. 蛋6個打散，玉米粉2小匙加一點水拌入，和一點鹽，一次放2個蛋的分量 2. 一滴滴油熱鍋後用餐巾紙抹在鍋上，再加薄薄一層奶油，倒入 3. 晃動鍋子讓蛋液均勻擴散成大圓形 4. 蛋邊邊先用鏟子鏟離鍋面 5. 蛋中間還半生的時候關火，把茄醬炒飯放上去 6. 拉起一端蛋皮蓋上 7. 另一端也拉起蓋上 8. 用盤子蓋住蛋包，把鍋子翻過來，就成功了！ 9. 淋上紅酒牛肉淋醬，哇~~嘿嘿~~怎樣好吃就不多說啦~~ 10. 滑嫩蛋包配上茄醬炒飯，還有濃濃義式風味的紅酒牛肉醬~~~ 吃一盤讓你撐到晚上都可以不用吃啦！！ -- ◢███◣ ╭──────────────────╮ █◥◥◥◤ │ │ █-▇-▇ + │ 哈囉寶貝～要哈一下老衲的洋屌嗎？ │ ◤ ＞ │ │ ◥ ▼◤ ╯──────────────────╯ ◥￣︶￣◤ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.112.90.177