[今日晚餐] 蔬菜豆腐燉牛肉

看板cookclub (烹飪DIY)作者shinkeikun (香吉士)時間19年前 (2006/05/19 00:09)推噓1(1推 0噓 0→)

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今日晚餐：蔬菜豆腐燉豬肉＋高麗菜絲圖文版：http://www.geocities.jp/shimage1982/060518.html (討厭無什麼名小站越來越多廣告，其他blog 語法又限制一堆，決定自己搞，網站還在做，有點簡陋請見諒）材料 2盤份豬肉 100g 洋蔥半顆馬鈴薯一個紅蘿蔔半條嫩豆腐半盒青花菜六小朵橄欖油適量水適量 Demi-glace醬汁適量高麗菜適量日式豬排醬適量做法基本上所有的食材都洗淨，切成一口大小，備用。在鍋子放點橄欖油，把豬肉塊丟下去用中火炒把表面煎熟就拿起來備用。然後再放入洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯下去炒，可以加一點鹽跟胡椒，炒到香味出來之後，倒入一些水，大概蓋過料就行了。然後把豬肉跟豆腐也一起丟進去燉，先開中大火把水煮滾，滾了之後再轉小火繼續燉一個小時。這時候可以把青花菜用熱水川燙一下，加一點鹽調味，備用。最後加入燉牛肉粉（醬、塊）調味就好了！高麗菜，就切絲吧！要吃的時候再加醬就好了。心得在偽燉牛肉裡，加豆腐其實還蠻合的，而把牛肉換成豬肉也有另外一番風味，雖然沒有牛肉那麼好吃，不過也還算是不錯，燉了一個小時，蔬菜的甜味都跑出來了，在燉的時候，因為有豆腐，所以盡量不要去攪拌，拿著鍋子搖晃就好了，不然豆腐可能會碎掉，我今天加的Demi-glace也沒有很多，所以整體感覺蠻清爽的，湯可以全部喝完沒問題。關於燉牛肉粉（醬、塊），一般各大百貨公司超市應該都有，某些頂好也會出現，就是所謂的Demi-glace醬汁，要自己做的話，工程浩大，所以這是個偷懶的方法，一般常見的是賣罐頭裝的， Henz有出，或是類似咖哩塊那樣子的，比較特別的是粉狀（細小粒狀）的，這是在微風買的，蠻有趣的，這種的好處是不像罐頭那種難保存，也不像咖哩塊那種一樣不好控制份量，這種粉狀的在份量控制上很彈性，可以調整到自己喜歡的濃綢度。高麗菜切細絲還蠻困難的，可能是我家的菜刀刀鋒不是平的，而是有點圓弧形的，所以比較難像行雲流水般的切過，再努力。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.160.30.174