[今日晚餐] 一波三折蔬菜咖哩

看板cookclub (烹飪DIY)作者shinkeikun (香吉士)時間19年前 (2006/05/19 23:32)推噓0(0推 0噓 0→)

留言0則, 0人參與討論串1/1

圖文版 http://www.geocities.jp/shimage1982/060519.html 今日晚餐：一波三折的蔬菜咖哩材料 1.5 盤份洋蔥半個紅蘿蔔一條馬鈴薯一個奶油一點橄欖油一點水適量月桂葉一片胡椒適量鹽適量咖哩粉兩布丁湯匙葛粉適量原因＋做法其實我本來回家前預計要做的是煎豬排＋高麗菜絲的，因為家裡剩餘的食材還有：豬肉、馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥、花椰菜、高麗菜，本來預計煎個豬排，在把其他的蔬菜拿來當配菜，我本來是這樣計畫的，所以也沒有買其他食材。結果回到家，打開冰箱，拿出食材後，發現昨天賣的剩下一半的豬肉好像壞了，有點變色，有點異味，原因不明。主菜沒了，剩下一堆蔬菜，結果看到冰箱還有牛奶，想說那來作蔬菜奶油濃湯好了，我記得冰箱還有一兩塊還沒用完得濃湯塊，剛好可以消耗掉，結果回冰箱找，又不見了！靠邀！大概是我姐覺得礙眼把他處理掉了吧！現在主菜沒了，奶油濃湯也做不成了，可是已經把蔬菜（洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯）處理好丟到鍋子裡炒了，有點騎虎難下，我就一邊炒蔬菜一邊想到底要作成什麼樣子的晚餐，後來想到還可以作成咖哩，還有補救機會！然後炒的差不多後，就加水煮滾後，加一片月桂葉，加一點胡椒、鹽，還有隱之味：伍斯特醬油，繼續燉30分鐘，蔬菜都軟了之後，在加入兩湯匙的咖哩粉，再加一點鹽做調整，然後最後再加一點吉野葛粉調整咖哩濃綢度，就完成了！心得紅蘿蔔跟洋蔥真是做高湯的好材料啊！甜！我們家的咖哩粉用的是S&B的紅罐咖哩粉，味道非常明顯直接很香！不會像一般咖哩塊味道都悶悶的，香料的味道與種類感覺很廣闊而鮮明，因為不是用現成咖哩塊，所以鹹味也是自己調的，鹹味也不會太鹹，所以單吃ok！只是感覺有點美中不足的部份就是在於沒有肉味，如果用音樂來形容的話，咖哩粉的香味就是高音部份，明亮犀利，而肉味大概會表現在低音，感覺的表現不是很深沈，而高湯的味道則表現了整體的調性，雖然深度普通但是很平易近人，隱之味伍斯特醬油特別的酸味也時不時能感受到，蠻有趣的！所以我極力推薦用好一點的咖哩粉來取代咖哩塊，雖然咖哩塊方便，而且不容易煮失敗，但試過咖哩粉的活潑就會覺得一般咖哩塊稍嫌平淡，我是這麼覺得的。想要嘗試咖哩粉的人去各大百貨公司都應該有，一小罐大概100塊左右，如果喜歡的話，用量大，則可以考慮去遠企的超市買，那邊有賣大罐的，約五百塊左右，划算很多！（小罐的只有幾十公克而已）吉野葛粉微風有賣，可以用太白粉來替代，效果也是很像的，一樣是加冷水攪拌均勻後，加入勾芡。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.167.116.114