[食譜] 輕乳酪~~
圖文: http://www.wretch.cc/blog/kyophoto&article_id=4267070
材料:
1.牛奶 400 g
2.無鹽奶油 450 g
3.卡夫乳酪 750 g
4.牛奶 100 g
5.低粉 175 g
6.玉米粉 100 g
7.蛋黃 700 g
8.蛋白 750 g
9.S 500 g
做法:
一.將1.2.3隔水融後攪拌
二.再將4加入(一)攪拌
三.將5.6加入(二)拌勻
四.再將7加入(三)拌勻
五.將8.9打濕性發泡
六.將(四)加入(五)拌勻後入模
烤法:
1)模內噴上一層噴霧式烤盤油並在底部放一張圓形蠟紙
2)烤盤內加入1/2的水
3)先用180/100烤至表面著色(約10分鐘)
4)轉至100/100烤80分鐘即可
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