[食譜] 咖啡豆巧克力球

看板cookclub (烹飪DIY)作者akilo (16兩)時間20年前 (2006/06/07 19:20)推噓3(3推 0噓 1→)

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為了社團擺攤自行改良的咖啡豆巧克力球材料: 1.苦甜巧克力碎塊牛奶巧克力碎塊 (建議買碎塊巧克力磚自己敲好麻煩~) 2.無鹽鮮奶油 3.杏仁角 4.蘭姆酒 5.深烘焙的咖啡豆有兩種不同的內餡一種是用苦甜一種用牛奶首先將鮮奶油加熱 <鮮奶油的量:苦甜巧克力=1:3 (如果要用牛奶巧克力當內餡的話鮮奶油:牛奶巧克力=1:4) > 加熱一般說是到旁邊開始滾就可以了(融巧克力才不會油水分離) 可是我都滾到稍微整個沸起來一點(反正是內餡油水分離造成的不好看也無妨) 然後直接把鮮奶油倒到巧克力碎塊上用湯匙攪拌巧克力就會融化和鮮奶油混在一起順便加一小匙蘭姆酒一起攪攪到全部都混成巧克力內餡就行了然後丟進冰箱 -------------------------等待變冰----------------------------- 拿出來後用手將內餡搓成小球一個塞入一顆咖啡豆(深焙的淺的咬不下去太硬) 全部揉好後再丟進冰箱放在不沾布上比較好揉的時候也可以買不黏手的塑膠手套 10元而已 -------------------------繼續等待變冰------------------------- 隔水加熱牛奶巧克力碎塊若干(如果內餡是牛奶就隔水加熱苦甜) 並將杏仁角倒在中大型碗公(吃泡麵那種) 準備好等下使用融好後把揉好的內餡小球拿出來用長竹籤(吃鹹酥雞那種)把內餡小球丟到融好的巧克力中沾好後拿出來丟進杏仁角中(沾熱巧克力時動作稍快一點內餡才不會跟著融) 拿起碗公順時針(逆時針也可以啦)轉動像在用石臼一樣巧克力球就會自己黏好杏仁角並圓滾滾的拿出來後放在盤子上再丟到冰箱冰一陣子就完工了杏仁角可以冰在冰庫再拿出來用這樣外殼的巧克力會凝固比較快完成的圖片 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=akilo&b=8&f=1558351591&p=2 -- ▂▁ ▅▄ ▄▅▅ ◢█████◣ ▄▄▃▂ ██▎ ◥▊ ██▋▂▃▃▂ ◢◤▊▊▊◥ ◥ ◤ ◥██ ██◢█ ▆▆ ██▌█◤◥█ ◢●◣ ◢●◣ ◢█ ██▏███◤ █▉ ██▍█ ◢▉ ◥ " ︶ "◢█ █ ▌██▎███◣ █▊ ██▏███▊ ▂▂ ◤ ▂▂ ◥█ █◤ █▊◥█ █▌ █◤ ◥█◤ █☆█OrangeYu -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.120.239.138 ※ 編輯: akilo 來自: 140.120.239.138 (06/07 19:53)