[食材] 二種形狀的地瓜葉 (番薯)

看板cookclub (烹飪DIY)作者swooncat (流浪貓)時間19年前 (2006/06/08 11:09)推噓3(3推 0噓 0→)

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　上次看到某位版友在版上問及另一種地瓜葉能不能吃，原本想回答，但自己又不是很確定之下還是沒推文了，這次經由小的阿爸的解說，終於能貼個文簡單做個解釋了，不過那也是禮拜六那天去里長辦公處領取新身份證時，看到里辦公室附近路兩旁剛好有種二種不同形貌的地瓜葉，於是想起問了老爸終於為自己的不確定下了最佳的解釋。　當時小的不確定的懷疑是，小的記得小時候所吃的地瓜葉是裂葉狀的那種（或說是爪狀或楓葉狀），但那個時期台灣人不是很愛吃地瓜葉，因為在當時人人都把地瓜葉當作窮人菜，吃起來會有丟臉的感覺，但以養生為素求的當今時代則是反過來人人都愛吃地瓜葉，只是，後來的地瓜葉卻變了。　在我和阿爸的問答之下，證明我的印象是沒錯的，在以前確實只有裂葉的地瓜葉在吃，裂葉地瓜葉的地瓜是一般我們在吃的地瓜所長出來的植本體，近年盛行的心形地瓜葉是後來才推出的品種，這種品種並不是什麼新品種，雖然當時有看到媒體在說，那是為了大家愛吃才研究的葉用品種，不過原來是一場誤會，這種品種本來就有了，只是未大量種植所以不常見，其實它並不新。 ꄊ　裂葉地瓜葉的葉子比心型地瓜葉來得好吃，這是阿爸和我說的，雖然小時候也是吃裂葉的，但那畢竟是小時候的事，早已經記憶模糊了，卻從阿爸那裏得到了明白，但為什麼裂葉的比較好吃卻被淘汰？這就是商業上考量的事了，我們來比較一下裂葉和心型的不同，以同樣大片的地瓜葉來說，當然是心型地瓜葉的實質葉面積大又多，所以較符合經濟效益，於是被普遍栽種，慢慢的較沒有經濟價植的地瓜葉就沒落了，只剩下它的塊根，也就是以地瓜的獲取為主而不以葉為商品，而心型地瓜葉的地瓜，則是葉大但地瓜小的品種，於是它的地瓜也不符合經濟效益，所以後來變成葉用為主，但其地瓜滋味也不差而色較白，但是買東西的人都愛“大”，如此看起來比較有量，而這種小品種的地瓜自然被淘汰，在市面上難見。以上，僅供參考。 -- ★ swooncat: =.= 你是男生吧꜊To swooncat: 怎樣? ★ swooncat: 既然是PTT 那形象也不用顧了嗎? 好...你有女友嗎? To swooncat: 沒啊~哈~~怎樣= = ''' ' ' ' ' ' ' ' ★ swooncat: 嗯講話太機掰小心交不到 XDDDD -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 163.29.165.236