[食譜] 韓國麵包的做法
正宗韓國麵包
材料：
吉得堡韓國粉900g 高筋麵粉120g 安佳全脂奶粉20g 優純發酵奶油190g
全蛋300g 醬油20g 黑芝麻80g 水400g
做法：
1.將全部材料放進攪拌缸中，以低速打1 min，中速4 min，攪拌均勻(攪拌時間共5 min)。
2.麵糰靜置10 min後，分割、滾圓，麵團約60g。
3.蒸氣烤爐上火180℃/下火160℃，烤焙時間40 min。
4.烤焙方式：先烤焙6~7 min，噴蒸氣烤焙30 min後，烤盤反轉、調頭；再烘烤10 min。
附註：
1.冬天操作時，優純發酵奶油先加熱溶成液態。
2.若無蒸氣烤箱，則以冰塊400g取代，放入烤爐中，烤焙6~7 min。
3.烘烤過程中不可開爐門(除放冰塊時間以外)。
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◆ From: 220.140.41.218
推
12/29 01:43, , 1F
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