[食譜] 臉黑黑漢堡排

看板cookclub (烹飪DIY)作者dino1 (路人甲)時間19年前 (2006/06/12 10:44)推噓1(1推 0噓 0→)

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初回試作品，內層很軟嫩喔~ 可以讓它臉不黑當然是最好啦~ 圖文版：http://www.wretch.cc/blog/dino55&article_id=3706428 漢堡排材料：牛絞肉 300克豬絞肉 200克中型洋蔥 1個切碎(現在屏東洋蔥盛產，請愛用國貨喔~) 紅蘿蔔末 2大匙雞蛋 1個麵包粉約30克鹽巴少許米酒 1大匙大蒜 1瓣(磨成泥) 黑胡椒適量 Coriandor香菜子、Laurel月桂、clove丁香各少許醬汁材料：大蒜ㄧ瓣(磨成泥) 炒好的洋蔥碎新鮮香菇 2朵(切小片) 番茄醬 3大匙醬油膏 1大匙黑醋 1大匙牛肉湯塊 1小塊 Coriandor香菜子、Laurel月桂、clove丁香各少許水 1杯漢堡排作法： 1. 起油鍋將洋蔥碎炒至黃褐色，取3/4和豬、牛絞肉等所有漢堡排材料一起拌勻，其他1/4留做醬汁用。 2. 拌好的肉餡稍微甩打後分成八等分，整形成中間稍有點凹陷的圓餅狀 (我做的厚度約2公分)。 3. 漢堡排用少許油煎至定型，兩面有點焦黃就好，然後移入烤盤中，表面覆蓋鋁箔紙，以烤箱200度C烤約25分鐘即可。醬汁作法：爆香蒜泥，加入香菇略炒，再加入之前炒好的洋蔥和其他所有材料，以小火煮滾即可。上桌前淋在烤好的漢堡排上。 p.s. 香菜子、月桂&丁香這三種香料粉是剛好家裡有，瓶子上寫著是適合肉類的溫和香料，所以就加了。不放也無妨啦~ -- 廚房就是我的遊樂場 http://www.wretch.cc/blog/dino55 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.59.44.160