[食譜] 黑糖地瓜包子&饅頭
蕾蕾是黑糖粉絲，看到這個黑糖饅頭的食譜就想來試試，順便配上喜歡的地瓜變變花樣，黑糖地瓜包
子應該也不錯吧！
中醫食療的觀點而言
‧黑糖：性溫味甘
功效：補中、活血散瘀、溫經散寒、緩解疼痛
「黑糖裡所含的鈣和鐵還滿可觀的，」台大農業化學系教授黃青真說。舉個例子，一大匙（15克）黑
糖就含有70毫克鈣，相當於半塊傳統豆腐能提供的鈣含量；同時，含有7毫克鐵，達到每日建議攝取量
的一半以上。黃青真認為，偏好甜食或平常習慣找糖解饞的人不妨捨棄精緻糖果，改吃黑糖ꄊ
有豆疤的饅頭照片請參考http://www.wretch.cc/blog/linaitsen&article_id=7499359
(到底要怎樣才不會皺皮呢?我的像月球表面)
材料:
水150-160g
中筋麵粉200g
低筋麵粉100g
黑糖80g
油5g
老麵70g
速發酵母5g
老麵材料：
低粉150g
中粉50g
速發酵母2g
水100g
地瓜餡:
地瓜300g切塊蒸熟，趁熱混入20g糖(視個人喜好增減，黑糖外皮已有甜味，所以可以少放一點)並用熱
水調整濃稠度
作老麵方法：
將老麵材料丟入麵包機中按〔攪拌發酵〕afk為8
取出發酵好的老麵，留下70g其餘分為70g放入冷凍庫(先分好方便下次直接退冰使用)
黑糖地瓜饅頭作法:
將所有材料依序放入麵包機中(注意酵母粉不要碰到油或鹽之類的東西，我等稍微攪拌後才加入酵母粉
)，啟動攪拌〔發酵功能〕
取出發酵好的麵團分成約50g大小(大小依個人喜好)的小麵糰
滾圓收口向下鬆弛靜置15分鐘
放入鍋中以中大火蒸15分鐘取出，這就是黑糖饅頭
黑糖地瓜包子作法:
將上述之小麵糰桿成中間厚旁邊薄的麵皮，包入一大匙地瓜餡
收口包成包子狀
放入鍋中中大火蒸15分鐘，黑糖地瓜包出爐囉～
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蕾蕾@dresden
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