[食譜] 香濃芋絲酥餅
網誌版好清楚 http://www.wretch.cc/blog/flowerbee&article_id=4570053
我很喜歡根莖類的食物~
芋頭地瓜馬鈴薯通通都愛
芋頭多多多的餅乾 真的很香很棒:)
原配方芋絲沒有這麼多...我大概加了兩倍的芋頭量
讓整形的時候麵糰有點鬆散 不是那麼好做
但是芋頭香加倍:D
很好吃~會一口接一口!!!
很特別的小酥餅 推薦給大家^^
材料:
芋頭(去皮淨重)150g --原配方70g
奶油60g
糖粉50g
蛋黃15g
香草精1/2小匙
低筋麵粉130g
泡打粉1/4小匙
作法:
1.芋頭切成長兩公分細條狀,用電鍋蒸至7分熟,放涼備用
2.奶油加糖拌至順滑,加入蛋黃和香草精拌成均勻的奶油湖
3.篩入麵粉及泡打粉,拌入放涼的芋頭,用手抓成均勻的麵糰,桿成厚約0.5公分的片狀
4.冷凍約半小時待凝固,再用餅乾模切割造型,以170度c烤25分鐘,熄火後續悶10分鐘(會更酥脆)
我的餅乾做的稍厚,所以需要比原食譜再烤久一些(多5-10分鐘)
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※ novitw:轉錄至看板 baking 11/26 08:13
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