[食譜] 咖啡凍奶
圖文版請看：http://www.wretch.cc/blog/XUPMZP&article_id=2215797
最近天氣又轉晴了，真是龜龜毛毛的秋天阿.....
因為快回臺灣了，開始要把堆積的食材用完
剛好家裡辦個小型聚會，靈機一動，把一直沒用的吉利丁拿來用掉........
就出現了這個咖啡凍奶茶啦
﹝咖啡凍﹞
材料：
水800g，濃縮咖啡液200g，糖100g，吉利丁片10片
做法：
1. 將吉利丁片浸泡在冷水中，泡軟備用
2. 將水與咖啡液混合煮滾加入糖融化，再加入吉利丁片融化即可關火
3. 將咖啡液分別倒入容器中，放涼後冰入冰箱冷藏
﹝奶茶﹞
材料：
牛奶1L，糖適量，紅茶包6包
做法：
1. 將牛奶倒出約300ml於鍋中加熱，微滾後再加入糖與茶包續煮約10分鐘(可以試自己
喜歡的甜度)
2. 因為過熱表面會有一層膜，此為奶蛋白被破壞，用濾網把這層膜過濾後，再倒入其他
鮮奶混合均勻即可，放涼在冰入冰箱冷藏
備註：
咖啡凍加入10片吉利丁片，口感還是偏軟，咕嚕咕嚕的就進到肚裡啦，還被朋友說是
不是仙草奶凍咧.....如果口感想更硬一點，吉利丁片要再增加喔！
而奶茶這樣只煮一些牛奶，可以避免全部的牛奶的乳蛋白都被破壞
全用牛奶煮出來的奶茶特別香濃喔，糖的份量依個人喜好而定....
咖啡凍加奶油球直接吃，或是切成小塊狀，加入奶茶變成咖啡凍奶，都是絕美的組合，
一定要試試喔
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推
09/07 18:04, , 1F
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