[食譜] 茄汁海鮮義大利麵
看板cookclub (烹飪DIY)作者autumnbreeze (愛上托斯卡尼)時間19年前 (2006/06/29 14:47)推噓1(1推 0噓 1→)留言2則, 2人參與討論串1/2 (看更多)
圖文:
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茄汁海鮮義大利麵
材料：
義大利麵
淡菜數個
蛤蜊數個
透抽1/2個
蝦子兩尾
聖女番茄2-3個
洋蔥1/4個
雞粉一匙
紅醬1/2碗
高湯或煮麵水1/2碗
羅勒葉
鹽、黑胡椒
白酒
蒜頭少許
做法：
1.先煮義大利麵！鹽加入沸水將義大利麵放入。義大利麵煮熟後過水(約五分半鍾)，並加
入少量橄欖油拌勻。要注意的是義大利麵別煮過久，最好煮到心即將熟的時候撈起正好。
2.然後先將貝類（淡菜、蛤蜊）用白酒煮熟。（準備一鍋子，倒入貝類跟些許白酒大火煮
至貝類太熱而開門）
3.透抽先用熱水燙熟，切成適當的大小
4.聖女番茄先切對半，然後切薄片；羅勒葉切碎
5.起油鍋，先加入黑胡椒及蒜頭爆香，加入切好的墨魚、貝類、蝦子、高湯、紅醬、雞粉
、番茄、一半的碎羅勒，高湯可以用煮麵水代替。
6.將煮好的麵加入拌勻，可以用鹽調整鹹度。起鍋後灑上剩下的碎羅勒葉裝飾便大公告成
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