[食譜] 茄汁海鮮義大利麵

看板cookclub (烹飪DIY)作者abigcook (愛拼才會贏)時間14年前 (2011/04/20 00:38)推噓0(0推 0噓 0→)

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圖文網誌：http://hotcook168.pixnet.net/blog/post/29397466 食材：義大利麵半包{約兩人份}愛買買一包的麵條是55元蛤蠣10顆、中捲10條、蝦仁10朵調味料：亨式番茄醬1/3罐，待會要調茄汁醬配料：牛番茄兩顆{兩顆約10元黃昏市場價}、九層塔一丁點{3元吧} 洋蔥1/4顆、蒜頭六顆、西芹一條步驟：1.調製茄汁醬， 1.蒜頭六顆切片，洋蔥少許切絲，牛番茄兩顆搗成泥、西芹一條切細末，九層塔剁碎，少許的奶油，胡椒鹽少許，起油鍋，放入少許的橄欖油，將上述食材放置鍋中，炒出香氣，加入1/3的Heinz番茄醬與200CC的水，小火熬煮一段時間，其製作完成茄汁醬，盛盤備用。 2.將1/4顆的洋蔥切丁，番茄切丁，用麻刀準備海鮮料的食材 3.另起一鍋水，水與麵條的比例是10比1，將水煮沸，放入麵條煮九分鐘，放入少許橄欖油，與鹽巴，將澱粉質釋放，接著撈起備用。 4.另起一鍋，放入一大匙的橄欖油，接著放入洋蔥丁與祘末爆香，接著放入海鮮料一拌炒，接著放入茄汁醬，以及義大利麵條，還有白酒，煮至醬汁快收乾，接著到入番茄丁即可盛盤上桌。心得：由於手上的食材少了不少義大利麵需要的醬料，因此這道海鮮茄汁義大利麵，好吃是好吃，但並不夠道地。少了白酒{ 我們又米酒代替 ^^}、少了玉桂葉、少了安佳奶油，{這個我們改以乳馬林代替} 以及義大利綜合香料。雖然少了這些，不過一罐好的番茄醬，還是讓這一盤不錯吃啦。阿文也說，好的茄汁義大利麵，醬汁要收乾一點，湯汁要緊密的巴在義大利麵條上。話說回來，現在不少義大利麵也許是配合台灣人的口味，有的都湯湯水水的，阿文不愛，但內場大姐反而愛這濕一點的義大利麵，只能說料理的世界哩，口味真的很因人而異呢。 -- 宮保皮蛋的生活紀錄又嗆又皮又搗蛋~ http://www.wretch.cc/blog/abigcook 生活瑣事+試用亂七八糟 http://map.answerbox.net/user-270800.htm -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 219.81.153.98