[心得] 濃情巧克力派

看板cookclub (烹飪DIY)作者racoonfox (when +....?)時間19年前 (2006/07/17 14:11)推噓2(2推 0噓 0→)

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圖文版:http://www.wretch.cc/blog/Mei1926&article_id=6615721 說穿了就是重巧克力派啦... 其實材料和作法都和之前blog寫過的巧克力磅蛋糕一樣~ 可是這次我材料稍稍做了點變化! (就是減少鮮奶油和糖囉) (材料): 1.雞蛋三個........(將蛋白和蛋黃分開) 2.深黑巧克力.......150g 3.白糖.............40g 4.無鹽奶油.........100g 5.鮮奶油...........50g 6.麵粉(過篩).......30g 7.鹽巴.............極少許 8.無糖可可粉.......15g 9.香草精...........兩滴 (做法):(圖片可以參考之前我寫的巧克力磅蛋糕的blog) 1.將巧克力隔水加熱溶化後,加入白糖,可可粉和無鹽奶油攪拌至全部融合在一起就會得到油亮亮的一鍋黑油... 2.將三顆蛋黃加入巧克力鍋中,攪拌一半時加入液狀鮮奶油繼續攪拌到像巧克力抹醬的感覺! 這時候在滴入香草精兩滴去蛋腥味~ 3.把三個蛋白加上一點點鹽巴用攪拌器打到硬性發泡 (鹽巴可以幫助蛋白霜成型) 4.把蛋白霜分三次加入巧克力醬中輕輕攪拌均勻... 5.最後將過篩好的低筋麵粉分三次加入,也是慢慢攪勻! 6.將調好的巧克力麵糊倒在免洗的派盤上~送入烤箱囉 (180度C預熱10min,180度C烤三十分鐘) 7.烤好之後,用牙籤戳戳看會不會黏牙籤,不會黏就代表熟了^^ (心得): 好像減少鮮奶油和糖之後,多加了可可粉讓蛋糕這次更香濃好吃囉用免洗派盤的目的是不用在洗蛋糕模啦!呵呵~ 因為我懶的再做派皮撲上去,另外也可以省一比熱量~ 所以這是沒有派皮底的重巧克力派~ 要是加上派皮底一定更美觀^^ -- 自由自在的胚芽米 http://www.wretch.cc/blog/Mei1926 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.135.33.134