[食譜] 銀耳料理II銀耳針菇炒蛋
今天我也一樣用銀耳做了鹹食喔!
我個人覺得還蠻好吃的
不過也有可能我是單純的喜歡薄鹽醬油吧!
什麼菜用那個調味我就覺得很美味:p
<<銀耳針菇炒蛋>>
材料:
乾銀耳30g
金針菇半包100g
蛋一個
橄欖油2匙
薄鹽醬油20ml
步驟:
1.銀耳泡發後用熱水煮軟,不需調味
2.金針菇洗淨後,煮熟
3.銀耳煮熟後泡冷開水,待涼後取出切碎
4.蛋打散
5.洗油鍋,依序放入銀耳,金針菇,最後再將蛋汁淋上,翻炒均勻
6.淋上醬油調味再翻炒一下即可
心得:
1.原本的食譜是用草菇跟蔥花配色的,可是我們家都沒有,
我又懶的買^^b,所以就用金針菇來代替
2.這樣炒出來後顏色不會很好看,
所以可以加上綠色食物(如香菜)來配色
3.原本食譜是蛋汁加上太白粉水使得這道菜更有"滑嫩感",
不過根據我今天的經驗,銀耳本身的多醣體就可以讓菜有稠稠嫩嫩的感覺了,
並不需要太白粉另外調味
以下是真相:
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=phoenixdhc22&b=8&f=1019286121&p=17
原本食譜是這樣:
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=phoenixdhc22&b=8&f=1019286123&p=19
嗯...真的漂亮多了
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成熟是一種明亮而不刺眼的光輝;
一種不再需要對別人察顏觀色的從容
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