[食譜] 冷豬肉涮涮套餐 冷豬肉涮涮-雜炊-水羊羹
Ya~終於要週末了～週五來個清爽大餐吧～
http://www.wretch.cc/blog/peachpit&article_id=5375451
冷豬肉涮涮，什錦雜炊，水羊羹
這是今天的套餐...非常適合夏天炎熱的中午，清爽開胃^^
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冷豬肉涮涮：這個特別的主要是醬汁囉～
醬汁調味料：
芝麻 ３０克
原味花生醬 １０克
柴魚醬油 ２Ｔ
日式美乃滋（Ｑ比） ２０克
白醋 ２Ｔ
白糖 １Ｔ
高湯 ５０cc
鹽巴 少許
檸檬汁 少許
Tabasco 少許
作法：
先將芝麻磨出香味後加入花生醬，日式美乃滋,柴魚醬油，白醋及糖拌勻後，慢慢加入高湯調濃稠度，
再加入少許的檸檬汁及tabasco調出醬汁的層次感。
大肚蛙心得：這個醬汁真的清爽又開胃，不管沾蔬菜或是肉片都讚！
愛吃金桔的人，也可以改加入金桔汁引味唷～
日式雜炊
材料：
去骨雞腿 半隻 切小丁
牛蒡 1/4枝 削薄片
紅蘿蔔 20克 切絲
蒟蒻 40克 小長塊
豆皮 半張 小片
乾香菇 ４朵 切絲
四季豆 三支 小段
白米 ２杯
調味料：
米酒 20cc
醬油 １Ｔ
鹽 1/2Ｔ
高湯 ２杯
作法：
１.雞腿切小丁後先用米酒抓過。
２.米洗淨後，放入內鍋並加入除了四季豆外的所有材料。
３.內鍋裡加入醬油，鹽及高湯。
４.外鍋加入一杯水，開始煮飯。跳起後將飯上下略翻動再加入四季豆燜煮五分鐘即可。
大肚蛙特別提醒：
１.蒟蒻買回來，會有一個怪味，要先用鹽搓洗一下再用熱水燙過。
２.水量要小心控制，否則很容易夾生或是糊掉唷～
水羊羹
材料：
洋菜粉 １０克
冷水 １２００克
無油紅豆沙 ３００克
麥芽 １８０克
作法：
１.冷水與洋菜粉慢慢拌勻，小心結塊－－Ａ
２.Ａ不停攪拌並小火加熱到滾，再繼續加熱約１０～１５分鐘，待有波紋出現關火。－Ｂ
３.取少許的Ｂ先與紅豆沙融合，以免化不進去。－－Ｃ
４.Ｃ再與剩下的Ｂ全部拌勻，並加入麥芽拌勻即可放入模型冰到成型即可。
今日大肚蛙感想：今天上午示範一次，下午又示範一次，回來又寫一次～ 哎～^^"
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07/22 00:25, , 1F
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