[食譜]苦瓜封

看板cookclub (烹飪DIY)作者Schumann (Ich Liebe Dich)時間19年前 (2006/07/23 21:02)推噓2(2推 0噓 0→)

留言2則, 2人參與討論串1/1

這幾天的媽媽突然很想吃苦瓜封(也就是所謂的苦瓜鑲肉苦瓜封是台語的說法) 所以不才我就去買了些材料來做做這是一道很容易上手的料理也很好吃 <<苦瓜封>> 1. 需要用到的材料有: 苦瓜 1~2 條豬絞肉 1.5斤(可用後腿肉或者五花口感都還不錯) 蔥末 1碗(大約有一小把的量) 蔥薑水 1碗(所謂蔥薑水就是薑跟蔥放在晚裡用湯匙押汁) 五香粉可用可不用(不用的話就是吃肉本身的肉汁香用的話是香味比較豐富) 太白粉或者魚漿這兩樣是來封口用的 2. 做法 a.苦瓜洗淨中間剖半(不要剖錯邊嚕好啦我開開玩笑=..=)取出子備用 b.豬絞肉置於碗中緩緩將蔥薑水以3份到入攪拌切勿急躁 (這個動作很像打水的動作會讓做好的苦瓜封裡的內餡更有汁也更香) c.加入五香粉以及蔥末攪拌並醃20分鐘左右 d.將醃過的肉餡塞入苦瓜 e.全部塞完後鍋煮滾水鑲肉之苦瓜以太白粉或者魚漿封口入鍋先以大火煮至封口魚薑定型(太白粉呈現透明狀) 再以中小火煮至苦瓜變軟肉餡熟透即可 f.盛盤食用小訣竅: 煮鍋內水必定要可以蓋過料煮出來才漂亮可用電鍋煮惟要注意內鍋也要放大約3杯水外鍋放1到1.5杯即可 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 203.64.83.231