[食譜] 鮮茄山藥牛肉湯
材料：美國肩胛牛小排（或美國牛腱心）1斤
蕃茄兩粒（約八兩）、新鮮山藥半斤、蒜苗一根、洋蔥二分之一粒（約六兩）
鹽、酒各適量。
作法：1.將牛小排切大塊狀加酒、洋蔥、茄、蒜苗前段一起放入鍋內小火煮20分鐘
取出切薄片。
2.將鹽及山藥（切塊）加入鍋內煮五分鐘熄火，再放入切好的肉片及灑上切
好的蒜苗尾部。
小技巧：美國肩胛可先大塊小火煮後再切片，肉質的鮮味才不會流失而且可以
保持肉質的Q度與嫩度
來源：大賣場牛肉區的小食譜
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