Re: [問題] 青醬
我也來提供我做過的青醬,還蠻成功的,你也試試吧!
材料:九層塔225g(6兩)-->洗淨之後,要盡量徹底瀝乾水分,備用
松子仁112g(3兩)-->可用烤的,但我是用平底鍋炒熟,要加點油炒
因為我用烤的常會焦掉,用炒的話比較可以控制
如果顏色變深,就可關火了,不然就焦掉了.起鍋備用
鹽1大匙
橄欖油1又1/2杯
蒜末4大匙
起司粉1大匙
黑胡椒粉1小匙
作法:
1.九層塔洗淨之後,要盡量徹底瀝乾水分,備用
2.松子仁可用烤的,但我是用平底鍋炒熟,要加點油炒
因為我用烤的常會焦掉,用炒的話比較可以控制
如果顏色變深,就可關火了,不然就焦掉了.起鍋備用
3.將(1)(2)及其他材料一起放入果汁機中,攪打至糊狀後,放入乾淨的玻璃瓶
可冷藏7~10天,不能放太久的原因是有水份(洗九層塔來的),容易變質,
以上參考林美慧的一週速食百變餐,不過我有調整過,上面的量作出來還蠻多的,
我做了二次六人份的炒飯及二次六人份的義大利麵,還剩一碗多的量,吃到快吐了,
還沒用完.
※ 引述《une2 (une)》之銘言：
: 爬文看了青醬的作法
: 自己常試用果汁機打九層塔
: 我沒加水也沒加油
: 葉子打不成泥狀
: 變的很惡心
: 請問板上大家都是直接打就成功嗎
: 若是要加水要加多少才不會太稀
: 加了水後可以和油溶合嗎
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推
07/24 19:36, , 1F
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