[食譜] 酥炸豬小排
http://www.wretch.cc/blog/laurala&article_id=6780668
這次是在賣場買的豬小排
可以讓人家挑選的再秤重那種
我都故意選比較沒骨頭、肉多一點的
這樣吃起來比較過癮~~
材料：
豬小排 半斤
醃料：
味增醬 1大匙
醬油 1大匙
糖 1/2大匙
米酒 1大匙
蛋 半個
太白粉 1/2大匙
另準備地瓜粉半杯
作法：
1.將豬小排處理好之後，加入所有的醃料醃好大約放1個小時
（味增醬可先用一大匙的水調稀）
2.醃好之後，將地瓜粉直接加進去，稍微拌一拌
等他有點反潮之後，備用
3.起一油鍋，油熱之後轉中火，將肉一塊一塊放下去炸
等到顏色變金黃色撈起
4.再把油燒熱一點，開中大火，將肉炸第二次
顏色變的差不多時就可以上桌了！
p.s.
1.我的肉都把他切的比較小塊一點
比較好炸熟
2.因為有加味增，顏色會比較深一點
要記得翻動別炸焦了
3.也可以把豬小排換成雞肉，吃起來會蠻像鹹酥雞的！
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