[食譜] 油而不膩的家鄉"魯肉飯" (滷肉飯)
圖文板:http://0rz.net/9f1F4
材料:
五花肉一塊200g
豆腐泡半包(隨個人喜好添加)
香菜
醃蘿蔔
調味料:
五香粉(1/4匙)
八角粉(1/4匙)
八角(一個)
米酒(半大匙)
冰糖20g
辣椒一根
蔥頭適量
醬油適量
醬油膏少許
作法: 1 將五花塊切成約一公分至二公分大小
2 將切好的五花肉丟內鍋中炒(不需油),一直炒到五花肉出油為止
3 將五香粉和八角粉慢慢加入鍋中繼續炒
4 再將八角,辣椒,米酒,冰糖,蔥頭,醬油,醬油膏和一點水放進鍋內與五花肉一起煮
5 最後再加入豆腐泡攪拌後熄火
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這道菜最好是煮好後,放冰箱隔天再吃,味道會比較進去,且加熱時要用電鍋蒸,
所以在製作時也不需等豆腐泡熟後才盛起,用電鍋將它蒸熟即可.最後上菜時在加
入一些配菜即可.重點是在於五花肉本身就很肥,用它的豬油來做
魯肉飯再香再美味不過了尤其在沒有"豬油"這種食用油的國外地區,
用五花肉的肥油可以將這道菜做的相當道地
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◆ From: 211.31.1.187
※ 編輯: saycheese22 來自: 211.31.1.187 (08/01 19:31)
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