Re: [問題]青醬義大利麵

看板cookclub (烹飪DIY)作者fenderleu (...)時間19年前 (2006/08/02 18:26)推噓2(2推 0噓 0→)

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※ 引述《jointolove (還是喜歡你)》之銘言： : 青醬義大利麵可以作哪些口味的義大利麵，我希望配料裡有明蝦，有的話請順便給我食譜主食材方面: 青醬主要適合配海鮮魚,蝦,蛤蠣,花枝...都行(鮭魚不建議,海參我不想嘗試) 另外,配生菜沙拉,羊排也不錯配料調味方面: 可以配蒜,洋蔥,辣椒,米酒,蜆精,鯷魚(讚), 牛蕃茄(讚),雞晶粉,魚/雞高湯(蝦高湯我沒配過,不清楚), TABASCO,cream(我不喜歡),Bay leaf,Parsley... 你說要配明蝦,是一定沒問題的食譜的話,我不知道你所有的食材/配料及狀況(如:海鮮新鮮程度),以及你喜歡的口味也不太清楚你想要問的是什麼,所以不知道能提供啥?? 一般來說,建議你再加蛤蠣,(花枝or透抽也行)... 作法大致就是,爆香,炒海鮮,下麵(或許要加水)&醬汁,調味(淡一點), 收汁(味道會變濃),試味道,裝盤再灑cheese粉 or Parsley,完成有問題可以再問我... 另外...我不知道你青醬是自己做,還是用買的? 如果是買的,只配海鮮應該都沒問題配其他東西就不一定合像我自己做的,通常只用九層塔,鹽,蒜,橄欖油,(黑胡椒不一定) 而松子...等,我都不加因為這樣的青醬用途比較廣烹調時,再另外加需要的東西就好了 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.133.92.86 ※ 編輯: fenderleu 來自: 220.133.92.86 (08/02 18:37)