[食譜] 夏日芒果冷蝦

看板cookclub (烹飪DIY)作者fenderleu (...)時間19年前 (2006/08/02 19:37)推噓1(1推 0噓 0→)

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食材: 蝦子(草蝦,白蝦都行,大明蝦亦可) Bay leaf 1~2 片 Oregano 適量胡椒粒(像BB彈) 8~10 粒鹽(海鹽更好) 適量芒果 1 顆嫩薑一小段or幾片九層塔葉少許辣椒 1 根 lemon juice 少許 ------------------------------------------------------------------------------ 作法: 1.如果是一般的蝦子: 去腸泥,或留頭留尾去殼去腳去腸泥如果是大明蝦 : 去腸泥,或切對半在去腸泥 2.鍋子裝水約 800 ml ~ 1000 ml, 加入Bay leaf,Oregano,胡椒粒,鹽,水滾之後,蝦子放進去燙 3.待蝦子燙熟,撈起瀝乾,過冰水,放冰箱冷藏 4.芒果切塊,辣椒對半去籽 5.芒果,嫩薑,九層塔,辣椒,lemon juice,全丟入調理機攪碎,成稀泥狀,沾醬完成 6.置盤,吃的時候就蝦子沾上一堆芒果醬吃 ------------------------------------------------------------------------------ 備註: 如果沒有調理機,可以把沾醬材料全部切碎至碎泥狀,再一起攪拌 ------------------------------------------------------------------------------ 感想: 吃起來不錯,風味獨特,很愛吃芒果&蝦子的人,可以試試芒果配蝦亦可做成沙拉,烤芒果蝦我較不喜歡, 因為芒果加熱後酸味比甜味突出,我個人不喜歡 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.133.92.86