Re: [問題] 像粿的蛋糕= =

看板cookclub (烹飪DIY)作者pagichang (吽吽~菲菲)時間19年前 (2006/08/03 00:11)推噓1(1推 0噓 0→)

留言1則, 1人參與討論串1/1

※ 引述《bolove9start (柯喵)》之銘言： : 我照著書本上的食譜做 : 結果..........變成這樣....... : 那A安內?? : http://tw.myblog.yahoo.com/jw!dsxEnViQHxtbO4.xi3NmgvHrBbc-/photo?pid=51 : 我的蛋糕模是底可以打開那種 : 照配方做是稀稀的糊這樣對嗎? 蛋黃糊會比較稀(像炸天婦羅外皮的那沾料差不多稀), 但再加上蛋白霜(這個會比較硬一點),mix起來就沒那麼稀你是用全蛋打發嗎?(看成品照很像是) : 他說上火200 下火100 烤20分鐘它這個食譜用的模子是烤盤嗎?因為很少食譜上火>下火,上火過高會讓上面容易焦(焦硬也會阻擋內部生料的生長) : 但是我的烤箱沒有於是我用上下火180 烤35分鐘這個溫度OK,時間也OK(食譜的份量應該是3顆蛋的吧) : 看他膨脹的很高叮了之後又縮小了我沒有開烤箱~ 叮了之後,應該拿蛋糕出來,然後敲一下後倒扣 : 打開去看發現沒有熟像粿一樣 : 然後我又繼續烤了 30分鐘~ : 切開發現表面有熟但是中間都沒有熟= = 那ㄟ按內! 應該熟了吧?(插竹簽不沾東西就是熟了),就算烤出一個粿來,熟的粿竹簽也是不沾東西的 : 泡打粉的問題嗎? 跟泡打粉無關,可能是你打發的問題喔 : 我用的是這種 : http://tw.myblog.yahoo.com/jw!dsxEnViQHxtbO4.xi3NmgvHrBbc-/photo?pid=52 : 麻煩賜教~~感謝!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 124.8.72.36