[食譜] 簡易炸蝦

看板cookclub (烹飪DIY)作者cito (シト)時間19年前 (2006/08/03 22:45)推噓-11(1推 12噓 0→)

留言13則, 2人參與討論串1/1

這是我平常處理不夠新鮮的蝦子的料理，將蝦子除去尖角和刺尾，並除去部份蝦殼，用自己調味的蔥、薑、蒜、米酒醃個幾分鐘，然後沾上蛋汁和麵粉下去油炸，炸至變色後起鍋。這種炸蝦當然賣相沒大隻沾麵包粉炸的那麼好，不過本來就是處理一些貨底用的，就沒要求那麼多了。一大匙=15克一小匙=5 克材料：蝦子　　數隻鹽　約3克（海蝦本身就有一點點鹹味，若溪蝦可能要酌量）　　米酒約15克蔥約1枝薑約3克蒜頭約2顆蛋　　　約1顆，視蝦子隻數而定油視蝦子隻數而定麵粉　視蝦子隻數而定 1.蝦子洗淨去泥腸，並除去尖角和刺尾，頭的話看個人喜好，蝦頭比較不容易炸熟，蝦子剝殼。 2.將蔥、薑、蒜切成碎末，加米酒和鹽醃蝦子數分鐘，打蛋跟麵粉混合。 3.將蝦子取出沾蛋汁，用醃過的蔥、薑、蒜爆香，拿出蝦子油炸，若蝦肉明顯變色就熟了。 -- ◢█ ◢█▅███ i◤ ◢██ █▇▆▅▄▃▁ █▇▆◣ ◣ ▂◢███ ▅▇▆▅▄ ◣ ◥███▏ ▊ ◣ ◢█▊█▉█▍◢◤ ███◣ ◣ ██▊ ◤ █◣ █▋█▋█▋▋ ▍◥███▏◣ ◥█◣ ◣ ██▊ ▉ █▍ ▉ ▉█▎◢◤███◣ ◣ ▉ ◤ ██▍▋ ◤ ▊▉▊█ ▋ █◤█▉ ◣ ▊ ◣ ███ ◥ ▏█ ▋▊▋▉▍▉▉▉▍▍ ▉▉ ▋ ▊ ██▋ ▍█▎▌▋▊▊▊▊▊▍▍▊▊▊◣ ▌ ◤ ◥█◣ ▋ ▋▉▋▌▋▉▉▋▎▌◥▊▋▋▋ ▋ ███ ▍ ◤▊ ▊ ◤▊▊▊▊▊▋▎ ▉▉▊ ▊ ◤ ◢ ██▄▇◣ ▉◤ ▉▉▊▏ ◤▊▋█▋█ ◤ █ ◥ ◢▋▇▊▉ — ◥◤ ╲▌▊▊▉▉ ◥ ◥▇◤ ▊◢︵◣ ＼　　　 ▍◥ ◥ ◣ ▋▋‧● ◢︵◣ ◥ ◤ ▋ ▏ ◥▉◥ ▌ ▅▆ ‧●‧◢ ▋ ▌ ◥ ◥ ◥ ▊▉▌ ＼ ▇▆ ▊◥▊▊ ▋ ▌ ▊█▇◣ ▊ ▎ ╯ ▋█▏ ▉▉▌◣ ▍◣◥ ▋ ▉◥▌ ═ ◤◥◣ ◣ ◥ ◥ ▉ ▊◣◥◥█▁▄▅▃▁◥ ◢▍▍◥ ◤ ◥ █ █▉◣◢▂▍ ◣ ◣◢▍▎ ▎ ◥ ▊◣ ◥█◣▅◤ ◤ ◤ ◥◢▋▉█ ▍ ◥▉▊◣ ▅▄ ◥█◣ ▍ ◢ ▉◥▉▍◥ ◢███◤ ◢◢ ◢◤ ◢███◤ █████ █◤ ◢█◢◤ █████ ██ █◤ ◢◤ ███◤ ██ ██ ██ ◢◢ ██ ██ ██ ██ █◢██◤ ██ █◢◤ █◢███ ████◤ █◤ ██◤ ████◤ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.114.194.175 ※ 編輯: cito 來自: 59.114.194.175 (08/03 23:47) ※ 編輯: cito 來自: 59.114.194.175 (08/04 00:22)