[食譜] 日式可樂餅，鰻魚柳川燒
有照片的圖文版^^
http://www.wretch.cc/blog/peachpit
日式可樂餅
材料：
牛絞肉 １５０克
馬鈴薯 ４００克
洋蔥 半個 切小丁
調味料：
Ａ米酒 鹽 黑胡椒 鮮奶油
Ｂ麵粉 蛋液 麵包粉
Ｃ蕃茄醬 黑醋
作法：
１.馬鈴薯切大塊蒸熟，趁熱加入鹽巴及黑胡椒壓成泥備用。
２.鍋中加入少許油，將洋蔥以小火炒到變軟，再加入牛絞肉及少許米酒，
牛絞肉變色後，以鹽巴及黑胡椒調味。
３.將作法１及２混和均勻，以鮮奶油調軟硬度。
４.３以手掌整好型（圓柱或圓餅狀皆可），先沾一層薄薄的麵粉，再沾蛋液
再沾麵包粉，放入油鍋中炸成金黃色即可。
５.蕃茄醬加一點黑醋調勻，即為沾醬。
鰻魚柳川燒
材料：
蒲燒鰻 半尾 切條
牛蒡 半支 切絲
蛋 二個
碗豆嬰 一小把
調味料：
蒲燒鰻的醬汁
醬油
糖
作法：
１.在砂鍋中放入牛蒡絲，加入高湯一杯（自來水高湯也可以），再加入蒲燒鰻醬汁
滾後試味道，如果太淡再以醬油及糖（味醂）調整。
２.再將蒲燒鰻條以放射狀排入砂鍋中，小火續煮五分鐘。
３.再將二個蛋打勻，倒入砂鍋中並放入碗豆嬰悶一下即可。
大肚蛙心得：
二道菜都很容易：）尤其是鰻魚柳川燒，大受好評！
其實那天還做了另個開胃小菜，不過個人覺得不大好吃，所以就不介紹囉！
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 59.121.188.138
cookclub 近期熱門文章
15
51
PTT美食旅遊區 即時熱門文章