Re: [問題] 請問有人知道嗎?一種魚料理很鹹有湯汁

看板cookclub (烹飪DIY)作者freeeyes (greenhouse)時間19年前 (2006/08/09 22:30)推噓0(0推 0噓 1→)

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※ 引述《comestar (NaNa小鐵)》之銘言： : 我媽以前常會煮的一道料理 : 有魚(都是切成一段一段的)在一個大碗裡 : 裡頭還有薑片和湯汁,好像是有點乳白的 : 魚肉很鹹,湯我通常都不喝的(因為很鹹) : 請問有人知道這是什麼料理嗎? : 又該怎麼煮呢? : 我找了精華區好像都沒有 : 最近很想吃可是沒辦法問我媽 : 因為他已經過世了 : 拜託知道的人告訴我喔!謝謝雖然不知道是不是我想的這道菜，這道菜我家是煮成魚湯我把我媽的做法po上，您參考看看喔，我爸說做法跟砂鍋魚頭有點像 [材料] (魚土)魠魚頭/尾(用肉也是可以)、蒜頭、薑、少許蒜苗或青蔥 [做法] 1.(魚土)魠魚抹鹽醃過，蒜頭拍碎(多一點比較香)、薑切絲或片、蒜苗切段備用 2.用小火油煎(魚土)魠魚，翻面時把蒜頭和薑絲放入同煎 3.煎到(魚土)魠魚和蒜頭稍微有點焦黃 (不是煎到燒焦歐，就是煎到稍微有點焦，然後很香那樣) 4.煎好之後把水倒入油鍋中和魚同煮(這樣就會乳白)，讓那個湯汁滾一滾 5.倒到湯鍋裡繼續煮，快好的時候放入青蔥或蒜苗(也可以不放) [其他] 1.魚不一定要用(魚土)魠魚，但是我覺得我家用(魚土)魠魚煮很好吃 2.如果怕太鹹可以少放一點鹽，不過那個湯不夠鹹的話也不太好吃就是了 -- 我的部落格EVERGREEN 最近也開始把自己做的點心的照片PO在上面了^^ http://www.wretch.cc/blog/freeeyes -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.172.214.176