[食譜] 黑心芝麻包

看板cookclub (烹飪DIY)作者laylay1004 (蕾蕾)時間19年前 (2006/08/10 19:39)推噓3(3推 0噓 0→)

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引用自http://www.wretch.cc/blog/blog.php?id=cllinbaby&article_id=6956131手揉版在台灣吃芝麻包不夠希奇，人在異鄉還能吃到口味百分之九九接近的芝麻包真是感動呢～給Cllin這位高手鼓掌～我很乖的照著高手的方式，用麵包機揉了老麵，再用老麵去揉包子皮，做出來的包子皮香軟又有嚼勁搭配上香香的芝麻餡，怎是好吃兩字可以簡單形容！自己動手作看到成功成品的成就感已經超越一切摟～老麵材料：低筋麵粉150g (Inatant Mehl) 中筋麵粉50g (Type 4o5) 速發酵母2g 水100g 包子皮材料: 水145g 油8g 糖35g 鹽2g 高筋麵粉150g (Type 550) 低筋麵粉150g 老麵70g 速發酵母5g 芝麻餡材料: 芝麻粉150g 糖粉68g 奶油45g 開水40-45g （全部混合拌勻，熱水一加入就很好拌摟～拌好備用照片文章請參考http://www.wretch.cc/blog/linaitsen&article_id=6985834 作老麵方法：將老麵材料丟入麵包機中按〔攪拌發酵〕AFK為8 取出發酵好的老麵，留下70g其餘分為70g放入冷凍庫(先分好方便下次直接退冰使用) 作包子方法: 將材料依序放入麵包機中，(注意酵母粉不要碰到油或鹽之類的東西，我等稍微攪拌後才加入酵母粉) 啟動〔攪拌發酵〕功能，就可以陪小孩玩去摟～取出發酵好的麵糰，分為50g一團，滾圓鬆弛等幾分鐘(等回兒比較好桿) 桿成中間厚旁邊薄的麵皮，包入一大匙芝麻餡中大火蒸15分鐘，好吃的芝麻包出爐摟～ -- 大家都愛小嬡岑～小波波來摟～ http://www.wretch.cc/blog/linaitsen -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 84.179.220.113