[食譜] 煨滷牛腱
以下食譜取自'輕鬆辦桌菜'一書
煨滷牛腱 6人份
[材料]
牛腱 1公斤
薑 4大片
蔥 5支
紅辣椒 1-2支
[調味]
酒 1/2杯(100cc)
醬油 2/3杯(135cc)
羅漢果 1/3個
八角 適量
桂皮 適量
甘草 適量
胡椒粒 適量
[做法]
1.牛腱先用開水汆燙，洗淨後改用開水5杯(1000cc)，
蔥、薑少許敦煮約60分鐘
2.蔥、薑爆香，放入煮好的牛肉和湯汁、所有調味料，
用溫火慢煮至湯之快要收乾
3.最後淋上麻油起鍋，待冷卻後切片，完成
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