[食譜] 超簡單香草冰淇淋
材料：（可做約4人份）
鮮奶油100cc
牛奶400cc
細砂糖100g
蛋黃4個（中型蛋）
香草粉1/2茶匙
（牛奶如果用全脂的會比較香，低脂的熱量較低，脫脂的做出來不太像冰淇淋）
（原食譜的細砂糖是120g，不過我怕太甜才改成100g，愛吃甜的可以試試120g）
作法：
1.開中火將牛奶煮溫，加入細砂糖轉小火，邊煮邊攪動，等砂糖完全融化後關火，
注意別讓牛奶沸騰。
2.蛋黃放入盆子中打散，將溫度稍微下降的牛奶分數次加入混合均勻。（牛奶溫度
下降到不會煮熟蛋黃就好）
3.將攪拌均勻的2.倒回鍋中，加入香草粉，用小火加熱。
4.邊煮邊攪拌，注意別讓蛋黃結塊。加熱到一定濃稠度即可熄火。（差不多是湯匙
底沾上牛奶蛋乳後，用手指可以輕易在湯匙底畫出線條的濃稠度。）
5.將4.倒入浸在冰水的盆子中冷卻。（家裡沒那麼多盆子的話，可以直接在平底鍋
中放自來水及冰塊，再把鍋子放入。注意別讓水混入牛奶蛋乳中。）
6.鮮奶油隔著冰水打發到快要濕性發泡，再分批倒入冷卻的牛奶蛋乳中混合均勻。
7.將6.倒入墊著冰塊的容器中，放入冷凍庫中冷凍。（這是為了讓冰淇淋別太快結
凍。所以如果家中的冷凍庫不夠力、或者容器的導熱性不佳，可以省略墊冰塊的
步驟。）
8.每30～40分鐘取出（待冰淇淋有些凝固時），用湯匙攪拌讓空氣混合進去，重複
3～4次。最後再放入冷凍庫中，使其完全凝固。
---
抱歉還是沒有圖...因為我的數位相機還是沒修好...>"<
--
. ． ‧ ◢/ ． .
˙ ‧ ． 。 ◤ .
我們 不斷地 找尋 怪 罪 別 人 的藉口安慰 自己。 ．
． 。 ． .￣￣. ．
‧ . ˙ ． 幾米 小蝴蝶小披風
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.229.17.228
推
08/12 00:40, , 1F
08/12 00:40, 1F
→
08/12 00:41, , 2F
08/12 00:41, 2F
推
08/12 02:10, , 3F
08/12 02:10, 3F
→
08/12 02:11, , 4F
08/12 02:11, 4F
推
08/12 03:55, , 5F
08/12 03:55, 5F
推
08/12 08:36, , 6F
08/12 08:36, 6F
推
08/12 11:52, , 7F
08/12 11:52, 7F
cookclub 近期熱門文章
15
51
PTT美食旅遊區 即時熱門文章