[食譜] 草莓口味的迷你小泡芙

看板cookclub (烹飪DIY)作者saycheese22 (姐姐)時間19年前 (2006/08/12 20:53)推噓3(3推 0噓 0→)

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圖文板:http://0rz.net/a51JU 泡芙部份材料: 1 高筋麵粉100g 2 三個全蛋(約180g) 3 無鹽奶油75g 4 水125g 作法: 1 將烤箱預熱200度 2 將奶油和水在鍋中加熱溶解 3 再加入麵粉攪拌均勻，一直到麵粉熟的程度,不黏鍋後關火,放置一容器(方便攪拌的) 4 等稍冷卻後將蛋一顆一顆慢慢加進去（打完一顆才再放一顆） 5 等成為麵粉糊後,可放進擠花袋中擠成一小團放置有鋪烤盤紙的烤箱鐵架上(也可用湯匙挖), 擠的時候記得要要擠實心的,不然烤出來型狀很奇怪 6 放進烤箱烤約15-20分鐘(愈大要烤愈久)－中間不要打開烤箱來看，　泡芙會蹋下去無法成型這部份的圖文板可以參考晴小姐的網站 http://www.wretch.cc/blog/meli&article_id=6023089 有更清楚的說明內餡部份(超隨意) 草莓口味:將烤好的泡芙放置等卻後,切半塗草莓果醬鮮奶油口味:將cream cheese打成黏稠狀後用擠花注入泡芙中 (但因為鮮奶油不夠甜,最後上面再撒上糖粉(icing sugar),才夠甜卡士達口味: 將液體的卡士達(custard)用擠花袋注入泡芙裡(custard如果不夠濃的話,可以加點勾芡粉下去) 如果不知要怎麼把卡士達粉(custard powder)變成濃稠的卡士達,可以參考 http://www.wretch.cc/blog/linagnew&article_id=5831496 但通常它外面包裝都會寫我做出來的比義美小泡芙再大一點點而已,還挺可愛的, 這個份量一次可以做30個那麼小的泡芙吧,喜歡吃大泡芙的人可以擠個大一點的^^,吃起來比較過癮草莓口味的別有一番風味,當然正統的custard我也很愛應該可以學義美小泡芙加巧克力或是檸檬口味的大家有興趣試試看囉我也是第一次做泡芙按照晴小姐的方法真的很容易成功喔^^ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 211.31.1.187