[食譜] 清淡甜美的虱目魚湯

看板cookclub (烹飪DIY)作者keepstudying (keepstudying)時間19年前 (2006/08/13 09:03)推噓3(3推 0噓 2→)

留言5則, 5人參與討論串1/1

小弟因為前陣子開了大刀這陣子休養期間～被告知不能吃油膩或鹹的食物所以這陣子常自己煮清粥或清淡的湯前幾天大姊給了我一些食材讓我自己去調理調理後覺得實在是人間美味因此寫下跟各位分享～虱目魚湯食材：虱目魚骨、虱目魚柳(無刺)、虱目魚肚以上三樣食材都得到傳統市場去買魚骨跟魚柳甚至要問許多間才會問到有在賣的通常魚骨40元可以買到3尾魚柳則不確定～我之前買了80元大概有20～30片左右作法：1-請先將所有食材都清洗，魚肉上的血跡盡量清洗掉 2-燒滾水，將魚骨丟入，小火熬大約1hr 3-熬煮過程中，將冒出來的灰色渣泡泡全部撈掉這會讓整個湯更加不油膩且甜美 4-熬煮完成後，取一部份湯來煮湯，其他高湯冰冰箱 5-煮湯過程，請將魚柳跟魚肚丟入，一樣小火煮大約10分鐘添加材料：由於小弟被告知暫時不要吃太多Na方面的食物因此基本上小弟是不加鹽的但建議各位看官以自己口味填加鹽巴或加一些薑或酒應該都相當美味(這兩樣我也不能加...@_@"") 附註：無刺魚柳這東西相當難買昨日小弟前往布袋漁港～一樣沒人在賣原因在於這種魚柳相當耗工～要由人為將魚刺全部取出大姊給我的是在虱目於故鄉--台南的傳統市場買到如果各位真的買不到～那買魚肚或魚皮頂替應該也是可以～ And虱目魚這東西在台灣西南部產得相當多越往北部產量會稀少因此如果你在北部沒發現虱目魚的話應該也不太意外～ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.120.102.46