[食譜] 藍莓起士蛋糕
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=pujane02&b=19&f=1267629937&p=10
這是我的第一個重乳酪蛋糕>////<是參考"新手成功烘培DIY"這本書
我用的是六吋模，
cream cheese 250g
奶油 10g
糖 60g
蛋黃 3個
蛋白 3個
玉米粉 15g
餅乾的部份 消化餅50g奶油20g 不過我愛餅乾所以做的比較厚:P
作法:
餅乾部分先打碎和熔化的奶油混勻放進模中壓緊冰一下
cream cheese 軟化後+15g糖+奶油打至鬆發，再分次加入蛋黃攪勻
這個時候我會去把烤箱預熱180度
接著把蛋白+剩下的糖+玉米粉打到中性發泡
挖1/3的蛋白至麵糊中拌勻，再將整盆麵糊到入蛋白攪勻
最後就入模囉^Q^，烤盤放1/3的水，180度烤60分
烤完後在烤箱中放涼後放到冰箱4-5小時
之前曾作過一個輕乳酪蛋糕，就是急著吃沒冰結果底下的餅乾整個散掉失敗QQ
所以這一次，果然餅乾就硬硬的不容易散掉了^Q^
另外我還有加厚厚的藍莓醬，吃起來好幸福^______^
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【月巴口支口支】
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08/14 17:08, , 1F
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