[食譜] mei's廚事 米飯篇。茄子咖哩雞飯
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咖哩是我認為下廚最好入門的一道菜。
只要有咖哩塊，不用任何食譜，沒有任何訣竅，輕輕鬆鬆就能完成
以往燉咖哩都以紅蘿蔔和馬鈴薯為搭配的材料，今天特別嘗試洋蔥和茄子
雖然洋蔥是咖哩的基本素材，卻一直被我拒千里之外
因為它特殊的辛辣味，讓我招架不住
今天特意讓洋蔥來提升咖哩的甜度，所以將洋蔥炒得金黃，再入鍋燉煮
茄子也是先乾煎過，讓茄子在燉煮時不被破壞形狀
My CookinG －茄子雞肉咖哩：
材料：
雞胸肉 三大塊
洋蔥 一顆
茄子 二條
紅蘿蔔 一條
咖哩塊 六小塊
水或高湯 適量，至少淹過食材
以上份量為六人份左右
步驟：
1. 以少許的橄欖油或奶油將洋蔥炒至金黃色。
2. 再以少許的油，略煎茄子和雞肉的表面。
3. 洋蔥、茄子和雞肉的前置作業完成後，一併將它們放至燉鍋並加水
此時，順便加入紅蘿蔔一起燉煮。
4. 當鍋裡的湯煮沸時，即可慢慢加入咖哩塊，咖哩塊的多寡與水量和個人喜好有關
所以，可自己?酌囉
5. 從加入咖哩塊後，燉煮約四五十分鐘，食材幾乎都已入味，所以可以開始享用囉
6. 咖哩記得要隔餐或隔夜再吃，會更香甜、濃稠...
心得：
這次沒有加入馬鈴薯，咖哩看起來沒有想像中濃稠
手邊也沒有牛奶和其他代替的材料可加，有一點點遺憾
不過，茄子和洋蔥都好甜、好入味，非常好吃
醬汁也會隨著時間和燉煮的次數而漸漸變濃
對了，雞胸肉有點柴，不適合長時間燉煮
下次要使用雞腿肉或牛肉來試試看...
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