[食譜] 香脆好滋味-杏仁脆片
圖文板:http://0rz.net/801HN
材料:
1 三個蛋白
2 糖75g
3 低筋麵粉30g
4 奶油40g-融化
5 杏仁片150g
作法:
1 將糖溶解在蛋白中
2 再加入低筋麵粉攪拌
3 加入已融化的奶油攪拌均勻
4 加入杏仁片,放入冰箱二小時(讓杏仁片吸收糖,奶油的香味,會更香脆)
5 烤盤上放一烤盤紙,將麵糊拿出來用叉子均勻推開成極薄的圓片
6 烤箱175度烤約15分鐘或150度烤20分鐘(可從外觀看出來是否烤好了)
PS :盡量分散杏仁片,不要讓杏仁片疊在一起超過三片,易焦
烤出來就像麵包店做的口感一模一樣喔,只是自己烤不好拿捏溫度和時間, ,
且都是從邊邊薄薄的地方開始焦,但中間卻還沒有熟...
所以在調溫度時可以依照自己烤箱的特性來選擇,看是要150或用175度烤,
因為我家的烤箱150度容易散熱不均,就會發生邊邊熟了,但中間沒熟的情況...
且這種薄片超容易烤焦,一定要盯著烤箱,有時20分鐘也可能太熟喔
剛烤好的杏仁片還軟軟的,放冷就會變脆片囉
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
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