[食譜]黑糖饅頭--老麵法
自己做的黑糖饅頭比較健康喔
以自己的第一次作品來看....
我已經很滿足了
酵母真的超好玩的
http://www.wretch.cc/blog/icecococ&article_id=4654230
老麵糰:
低粉150克.中粉50克.鹽1/8匙.酵母1/2小匙.水100-110克.拌勻搓揉至光滑有筋度
發40-50分
做法:
水160c.c.中粉200克.低粉100克.黑糖80克.奶油5克.酵母5克.老麵70克
拌勻搓揉至有筋度
先和一杯熱水放入微波爐發酵20分鐘.拿出再用桿麵棍桿平
捲起切成小塊放入蒸籠中發50分以中小火蒸15分
(我是從溫水開始就放上蒸籠的.直接開火蒸15分鐘)
有看過別人說可以用電鍋蒸
就是在電鍋上面放個蒸籠
這樣就不用燒開水了
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