[問題+食譜]凱薩沙拉+烤豬肋排+南瓜濃湯=今日午餐

看板cookclub (烹飪DIY)作者bossinblack (又怎樣)時間19年前 (2006/08/20 20:52)推噓6(6推 0噓 1→)

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先貼一篇某天中午和好朋友的午餐聚會, 因為這種料理我們都是第一次作,所以板上的高手們看了笑笑就好初心者們可以作為借鏡另外我想問,我們用來醃豬勒排的橄欖油，其中有蒜片迷迭香還有胡椒，這樣的油還有哪些用處呢?可以拿來煎東西炸東西嗎?(雖然已經被我拿來煎漢堡了) 參與人員 4個人(３個哈比人女生,1個１７４男生) ＝　今日午餐　＝凱薩沙拉南瓜濃湯馬鈴薯泥烤豬肋排(原定羊肋排,因買不到只好作罷) 煎牛肉漢堡 (明顯肉類攝取過多...) ＊凱薩沙拉＊ [材料] 長葉萵苣(菜市場很難買,不過也有可能會有,去超市買較貴,但我必須說去菜市場買也不見得便宜)一顆小番茄隨你便小黃瓜隨你便法國麵包不用很多 -醬料 /橄欖油6大匙 /蛋黃1顆 /蒜頭3瓣搗成泥 /檸檬半顆取汁(有人說太酸,我覺得還可以) /冷開水1/4杯(我覺得這樣太多了,而且很多食譜都沒說要加,加了之後呈現過稀狀,僕怕怕 ) /黑胡椒隨你便 /然後我覺得應該加一點鹽,因為我們沒買到鯷魚 //以下為較難買食材,可選用 //鯷魚4小片(好像就是罐頭) //法式芥茉醬1小匙(french's mustard) [作法] 1.將萵苣洗乾淨,泡入冷開水加上冰塊冰鎮冷藏備用. 小黃瓜洗淨切片,小番茄洗淨切對半.放入容器封上保鮮膜冷藏. 2.將醬料的所有東西混在一起用力的不要害怕的拌出氣泡,有一說法是橄欖油要慢慢加,請大家試一試. 我們在作時是所有東西混在一起,然後倒到果汁機裡打成兩倍腫大.放入冷藏 4.法國麵包切丁,約1公分立方,放入烤箱稍微烤過程酥脆即可食用時,將萵苴用手折成手掌大小,放入小番茄小黃瓜到同一鍋中,稍微攪拌以免稱了挑食鬼的意依個人喜好夾生菜淋上醬料(當然是淋在自己的碗裡,淋在鍋子裡就揍妳) 　　＊馬鈴薯泥＊ [材料] 馬鈴薯2顆奶油3大匙(若是有鹽的就不必加鹽了) 鹽依個人喜好 [作法] 1.馬鈴薯切小塊拿去電鍋蒸應該會熟的非常快(我們在瓦斯爐上蒸了很久很久．．．) 2.蒸熟後的馬鈴薯拌入奶油及鹽,請小心燙手.完成. 　＊南瓜濃湯＊ [材料] 南瓜1顆(菜市場老闆娘說台東的石頭南瓜為上選,一種長相扁扁的南瓜) 牛奶一大盒洋蔥半顆奶油2大匙(有鹽為佳) [作法] 1.在湯鍋中放入奶油及洋蔥,炒至金黃( 我覺得真困難) 有人會在平底鍋炒好再放入湯鍋,應該都可以 2.南瓜切小塊(我們有去皮)加入鍋中,以一半水一半牛奶的份量淹過南瓜 3.蓋上鍋蓋讓它煮,偶爾攪動以免燒焦 4.我們在煮時南瓜已經近乎散光光,不過仍然倒入果汁機中打爛(感覺把熱熱的料到在果汁機裡是對機器的一大酷刑) 5.再回到火上加熱至滾 (有人也會加入馬鈴薯泥,請大家試一試,另外真的不用鹽不用糖,這鍋南瓜濃湯就非常好喝甜美) 　＊烤豬肋排＊ [材料] 豬肋排8根新鮮迷迭香4枝(該怎麼說,就是把新鮮的迷迭香連莖帶葉拔4根下來,各根約10公分長) 黑胡椒隨妳意蒜頭3顆鹽依個人喜好橄欖油很多 [作法] 1.迷迭香洗淨備用,蒜頭切片備用 2.豬肋排切成適當大小,因為買來應該會是一大塊 3.拿出一個大鍋,放入迷迭香,蒜片,豬肋.倒入橄欖油,使所有材料能均勻吃到油,多一點應該沒關係 4.用手攪拌,加入胡椒,鹽. 5.靜置30-60分鐘(這端時間可以作沙拉蒸馬鈴薯泥煮南瓜湯) 6.平底鍋熱鍋不放油,將豬肋排用中火煎至表面看起來熟(不要連蒜片還有迷迭香都丟進去 ,這樣會黑掉) (另外好像有人會用大火煎,因為在下廚藝不精,只好用中火慢慢煎)不要煎過火 7.烤箱先用180度預熱十分鐘.在烤盤上舖上剛剛醃料中的迷迭香,再放上豬勒排,火全開 180度烤15分鐘.(這樣應該會7分熟左右) 8.鐺鐺鐺,烤好了連盤帶肉放到桌上十分有氣勢. 　＊煎牛肉漢堡＊ [材料] jason's現成的牛肉漢堡肉6顆哈哈哈哈哈　買5送1唷 (但我覺得如果是自己來作的話應該會加入洋蔥丁) [作法] 1.用剛剛醃豬勒排的油(啊哈哈應該沒關係吧)來煎,油不用加很多 2.鐺鐺鐺,簡單煎,壓扁一點比較好熟,廚藝不精廚藝不精,哈哈哈這大概是那天的內容,不過事實上我們總共用了３顆長葉萵苣,３條小黃瓜數十顆小番茄,１顆半南瓜,將近6顆馬鈴薯, 最後還剩了半鍋南瓜濃湯１碗馬鈴薯泥半鍋萵苣葉３條肋排還冰在某人家的冰箱中上面的食譜是我後來反省後酌量的數字豬肋排超乎想像的成功好吃,肉質鮮嫩,大概是因為用烤箱烤的關係,迷迭香的味道非常濃郁,害怕迷迭香的人請勿一試．馬鈴薯泥記得要加鹽,有人味道吃比較重凱薩沙拉的醬不太鹹,因為我們沒加鯷魚又沒加鹽, 但味道也不會太差牛肉漢堡的味道非常好,不用調味簡單方便,有很多中間還呈現粉紅色,哈哈哈這樣做下來每個人大約負擔２４７左右,不過這是包括兩桶水還有一些後來超出份量的蔬菜水果所以大家還是可以試試看,真的很好吃． -- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.229.91.244