[食譜] 傳統德國結麵包
傳統德國結麵包
材料：
吉得堡德國結專用粉200g 高筋麵粉1800g 吉得堡白油200g 新鮮酵母108g 冰水1000g
做法：
攪拌方式：慢速4 min，中速6 min
麵糰溫度：22~24度
基本發酵：5 min 分割重量：70g
冷藏靜置：10 min鬆弛
將麵糰揉成長條狀，再將麵糰打成結狀
置冷凍冰硬再泡鹼水，烤焙前裝飾完即可烤焙
烘焙溫度：上火220度c，下火220度c
烘焙時間：15~18 min
Tips：
德國結麵糰沾完鹼水表面可裝飾，葵瓜子，南瓜子，杏仁角
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.131.110.24
推
12/18 23:59, , 1F
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