[食譜] 咖哩燒小排

看板cookclub (烹飪DIY)作者acapriccio (喔耶)時間19年前 (2006/08/22 11:04)推噓4(4推 0噓 5→)

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圖文網誌 http://www.wretch.cc/blog/QQmelon&article_id=2693229 <<３０２Ｄ１咖哩燒小排>> 材料:馬鈴薯(1~2顆)、紅蘿蔔(0.5~1條)、小排骨(10兩)、(洋蔥(半顆))、蒜頭(一粒) 醃料:酒、醬油、糖、太白粉調味料:咖哩粉、鹽巴、味精、香油、(月桂葉)、椰奶作法: 1.排骨洗淨，用醃料稍醃。 2.紅蘿蔔、馬鈴薯去皮，切滾刀塊，稍微泡一下水去澀；洋蔥切末，蒜頭切片，備用。 3.起油鍋，放入紅蘿蔔跟馬鈴薯，炸至上色撈出；接著炸排骨，炸至上色取出。 4.熱鍋加一點油，放入蒜頭和洋蔥炒至變透明，加入水、咖哩粉、鹽、味精、月桂葉(可以事先調好)，煮開後加入炸過的紅蘿蔔、馬鈴薯、排骨，小火燒25分鐘。 ps.過程中要注意水量，以免焦掉。 5.起鍋前取出月桂葉，加入椰奶和香油，拌勻後即可，DONE。 ps.擺盤可以用燙熟的青江菜。心得: 製做有點麻煩，還要油炸過，跟一般的做法不同，平常炒完洋蔥就會直接把生的馬鈴薯一起丟進去炒，最後再加湯煮熟就可以了；還有沒辦法用咖哩塊，要自己調配咖哩汁；還有他食譜裡面沒有寫洋蔥，是我自己加的，想要更好吃也可以加蘋果丁進去喔!!不過依照這樣的作法，馬鈴薯確實比較容易保持原狀，不會變成整鍋都是糊狀物，也是有他的優點。椰奶要慢慢加，大概一匙就夠了，不然整鍋都是奶味喔!!想要考中餐丙級的，可以嘗試一下這麻煩的料理 XD -- ╭╮╭══╮ ╭══╩══╮ ╭═══╯ ════════════╗ ║║╯══╰ ˊ ║ ◆ ˋ ║ ║ ║ ω ║ ║║╭══╮ ╰═══╯ ║ ║ ║ ◢∫∫∫◣ ║ ║║║ ║ ╮ ║ ╭ ║ ║ ║ ∫∫∫∫∫ ║ ╰╯╰══╯ ╰═╩═╯ ╰╯ ╚○╰╯ ◥∫∫∫◤ ∮reccaX∮ ╝ -- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 203.67.199.40