Re: [問題] 日本料理店的豆腐

看板cookclub (烹飪DIY)作者peachpit (dee)時間19年前 (2006/08/22 23:04)推噓1(1推 0噓 0→)

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: 我不知道該怎麼說這個豆腐耶.. : : 就是~ : 白白的..吃起來不像嫩豆腐口感~ : [說實在還滿像加了洋菜的感覺..=_=] : 然後通常有點冰..上面撒柴魚然後加一點醬油~ : : 有人知道我在說哪樣食物了嗎~? : : 請問有沒有人知道這個要怎麼做啊~:D : 真的好好吃喔~!! 這個...蛋豆腐其實不是豆腐，是蛋加高湯下去蒸出來的，說穿了是蒸蛋，但又切成豆腐的形狀，所以大家就叫他蛋豆腐囉^^（名字的由來是我猜的） : -- : ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) : ◆ From: 218.172.63.94 : 推 bolove9start:杏仁豆腐? 08/20 00:25 : 推 n95:我猜是蛋豆腐@@? 08/20 00:52 : 推 dreamcoat:我知道那是什麼但是我也不會說ㄟ... 08/20 01:06 : 推 Cerutti:我也猜是雞蛋豆腐 08/20 01:24 : 推 bluebirds:芙蓉豆腐 08/20 01:25 : 推 lorentz12:好像是加葛粉做成的豆腐(?) 08/20 01:25 : 推 fenderleu:我猜是色澤半透明的那種,好像是加葛粉~~ 08/20 04:02 : → fenderleu:色澤: http://mebuki.seesaa.net/image/IMG_0422.JPG

08/20 04:04 這個透明的色澤，不是蛋豆腐本身的，是淋在上面的醬汁的醬汁的做法就是柴魚高湯用柴魚醬油下去調味，然後用葛粉勾芡完成的 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.121.210.230