[食譜] 涼拌青木瓜絲

看板cookclub (烹飪DIY)作者peachpit (dee)時間19年前 (2006/08/23 17:21)推噓3(3推 0噓 1→)

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有照片的圖文版 http://www.wretch.cc/blog/peachpit Well...有別於昨天那道肥死人的棺材板，來道清爽開胃的涼拌菜吧～涼拌青木瓜材料：青木瓜　半個　　切絲洋蔥　　1/3個　　切絲辣椒　　１條　　　切絲芒果乾　１片　　　切絲小蕃茄　４個　　　對切蝦米　　１Ｔ調味料：魚露　　３Ｔ檸檬汁　３Ｔ糖　　　１Ｔ作法：１. 先在鍋中放入１Ｔ油，將蝦米爆到香味出來且呈金黃色。（要爆到乾唷～）２. 將爆好的蝦米放入一個大一點的碗公中，先用湯匙背將蝦米壓碎，然後再加入洋蔥絲青木瓜絲及辣椒絲不停的壓，壓到那些蔬菜絲有點變軟。３. 再將調味料加入碗公中，再繼續壓三分鐘左右，再放入冰箱中繼續醃漬即可。（大概放３０分鐘左右就可以入味）４. 要上桌前再加入芒果乾絲及小蕃茄即可。大肚蛙碎碎念：１. 爆好蝦米的油可以留著炒菜（當然要有放蝦米的菜^^"），很香的^^ ２. 青木瓜很不好切，請小心！３. 魚露跟蝦醬是東南亞料理中必備的調味料，但各品牌配方略有差異，調味上要小心拿捏。４. 魚露跟蝦醬直接聞真的是超～～噁心的^^"，不過加熱後味道就變香了～像我們的臭豆腐一樣^^ ５. 當然也可以拿來拌海鮮囉～ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.121.210.230