[食譜] 白酒蛤蠣義大利麵

看板cookclub (烹飪DIY)作者acapriccio (喔耶)時間19年前 (2006/08/24 10:45)推噓2(2推 0噓 0→)

留言2則, 2人參與討論串1/1

圖文網誌 http://www.wretch.cc/blog/QQmelon&article_id=2702458 <<哈密瓜自製白酒蛤蠣義大利麵>> 材料:義大利麵(250g)、蛤蠣(0.5~1斤)、蒜頭(五辦)、辣椒(一條) 調味料:荷蘭芹、迷迭香、月桂葉、鹽、白酒作法: 1.蒜頭去皮切末；辣椒去籽切末；蛤蠣泡水吐沙，備用。 2.熱一鍋水，加鹽後煮麵，煮至快全熟即可撈出，直接倒入炒好的料裡面。 3.熱鍋，加橄欖油，加入蒜末、辣椒末，小火慢慢炒香；加入荷蘭芹、迷迭香葉一起炒，隨後倒入蛤蠣，加入一堆白酒悶煮(月桂葉此時加入)至蛤蠣打開即可。 ps.步驟二與步驟三要同步進行，一邊煮麵，一邊煮蛤蠣，不要讓麵有放涼的機會。 4.煮好的蛤蠣湯與義大利麵拌勻，湯汁不夠可以加煮麵水，最後用鹽稍微調味，盛盤後灑點荷蘭芹即可，DONE。 ps.沒有白酒可以用米酒；沒有荷蘭芹可以用綜合香料取代。心得: 這道義大利麵可以說是義大利麵裡面算是簡單的了，比較不用花上很長的時間，而且材料準備也很簡單，到市場買個蛤蠣就行了。沒有什麼料，主要是靠醬汁的香味，超濃厚的香料味道(ex.迷迭香)，加上蛤蠣的鮮味，搭配起來還不錯。不過義式香草的味道很多台灣人都不能接受，尤其是年紀比較大的長輩，像是我爸我媽，都不喜歡吃義大利麵(驚~難道只有小孩子愛吃?!)，一方面是麵很硬，另一方面是香料的味道不能接受，囧...只好改煮烏龍麵了!! -- ╭╮╭══╮ ╭══╩══╮ ╭═══╯ ════════════╗ ║║╯══╰ ˊ ║ ◆ ˋ ║ ║ ║ ω ║ ║║╭══╮ ╰═══╯ ║ ║ ║ ◢∫∫∫◣ ║ ║║║ ║ ╮ ║ ╭ ║ ║ ║ ∫∫∫∫∫ ║ ╰╯╰══╯ ╰═╩═╯ ╰╯ ╚○╰╯ ◥∫∫∫◤ ∮reccaX∮ ╝ -- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.104.229.101