[問題] 珍珠丸子 一點彈性也沒有
第一次做珍珠丸子，看來似模似樣，但吃到嘴裡卻一點彈性也沒有，以下是
我的材料及作法，不知道是哪裡出了問題，請各位高手指教，謝謝。
材料：豬絞肉(90%瘦)444g，長糯米1.5杯(大同電郭量杯)，紅蘿蔔一小條，香菇三朵，
蛋一顆，蒜頭2瓣，蕃薯粉1t，鹽1/8t、糖1/2t、白胡椒粉1/4t、麻油1/4t。
1.長糯米泡水2.5hr後瀝乾。
2.紅蘿蔔、香菇、蒜頭切細末，與糯米外其他材料混勻，摔打5 min.。
3.將2.揉成小球，滾上糯米。
4.大火蒸30min。
檢討：
1.口味略淡，調味料的份量可以加倍。
2.肉丸子沒有彈性，或許絞肉太瘦，下次可改用60%瘦肉比；又或許是糯米未仔細
瀝乾，下回改進。
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