[食譜] 三杯蛤蠣

看板cookclub (烹飪DIY)作者acapriccio (喔耶)時間19年前 (2006/08/31 14:13)推噓2(2推 0噓 0→)

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圖文網誌 http://www.wretch.cc/blog/QQmelon&article_id=2731665 <<哈密瓜自製三杯蛤蠣>> 材料:蛤蠣(一斤)、九層(十元)、薑、蒜頭調味料:麻油、醬油、冰糖、米酒作法: 1.新鮮蛤蠣先泡水吐沙備用；薑切片，蒜頭去皮拍碎。 2.調配醬汁，半碗水加一匙醬油，一茶匙糖即可。 3.熱鍋，加入少許麻油(一般食用油也可)，爆香薑片跟蒜頭(請開抽油煙機)，加入蛤蠣稍微翻一下，倒入米酒嗆鍋，再加入醬汁同煮，蓋起來跟幾分鐘，悶至蛤蠣打開。 4.加入九層塔拌一拌，即可盛盤，DONE。心得: 炒三杯蛤蠣的作法就跟煮三杯雞一樣，唯一不同的地方是蛤蠣只要煮到打開就可以了，而三杯雞必須小火慢煮半小時以上使其入味，蛤蠣煮久就不好吃啦~會縮小變老...所以料理時間極短，大概五分鐘吧...哈哈哈，這時候最重要的就是調味了，要注意的就是醬油不可以太多，湯汁也不能太多，糖太多也沒差啦～搭配上蛤蠣的鮮味超棒的!!不加醬油加柴魚粉之類的調味料也行～料理時間超短的簡單菜色，愛吃蛤蠣的可以嘗試看看。不過有一個缺點，就是肉很少很快就被吃完了，剩下一推裝飾的殼... -- ╭╮╭══╮ ╭══╩══╮ ╭═══╯ ════════════╗ ║║╯══╰ ˊ ║ ◆ ˋ ║ ║ ║ ω ║ ║║╭══╮ ╰═══╯ ║ ║ ║ ◢∫∫∫◣ ║ ║║║ ║ ╮ ║ ╭ ║ ║ ║ ∫∫∫∫∫ ║ ╰╯╰══╯ ╰═╩═╯ ╰╯ ╚○╰╯ ◥∫∫∫◤ ∮reccaX∮ ╝ -- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.123.10.79