[食譜] 大理石喜多塊
圖文網誌版:http://0rz.net/591LK
材料:
~主麵糰~
高筋麵粉200g
低筋麵粉50g
酵母2小匙
砂糖2大匙
蛋20g
奶粉1大匙
鮮奶55ml
沙拉油10ml
水90ml
泡打粉1小匙
~巧克力片~
高筋麵粉2大匙
再來米粉1小匙
可可粉2.5大匙
巧克力醬1大1小匙
砂糖2.5大匙
吉利丁粉1大匙
檸檬水45ml
蛋白27g
奶油20g
做法:
1.主麵糰除了由以外的材料攪拌均勻,揉出一層薄膜
2.加入油後表面揉到光滑,靜置90分
3.將巧克力片的材料除了奶油以外的材料攪拌均勻,強微波1分鐘
4.拿出巧克力片,攪拌均勻再強微波2分,加入奶油,鋪平約0.5cm放涼備用
5.麵團第一次發酵好後,擠出空氣,分成三份搓圓後鬆弛
6.取一份麵糰桿成約0.5cm,放入一半大的巧克力片,麵團對折,再桿成0.5cm
7.麵糰折成三分之一大,再桿成1cm厚,切成小塊擺在烤盤上
8.最後發酵60分,表面塗一層蛋水,進烤箱160度烤20分
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 59.121.140.179
cookclub 近期熱門文章
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
