[心得] 試做了三次月餅
第一次試作圖文版：http://www.cookpower.com.tw/new_page/mem_fc/main.php?no=1182
剛好朋友來我家，順便抓著人家試做了月餅，雖然成果可以吃...
食譜是３８個的材料分量，所以我第一次就想把材料減半，
至少不會浪費材料太多(試做時都這樣)
因為材料分成A部分跟B部分嘛，第一次A部分都攪拌完成後要等它３０分鐘，
趁這時來洗碗時才發現一件事...我忘了加麥芽糖進去..XDDD
然後好不容易等完30分鐘時，量了要當粉牆用的份量的麵粉，
揉了一下還很奇怪怎麼都只能揉成一粒一粒地(一般要把它揉成一團)
結果我這時才發現，我的A材料只用了一半的份量，但B材料卻沒有減半！(爆)
很好，結果因為家裡沒蛋了，就抓著朋友一起再去買蛋回來再補一半的材料。
第二次重弄時我記得麥芽糖的事了...但是我認真地覺得，
你通通攪好再加麥芽糖就好，麥芽糖一加進去整個很難攪！害我攪得很生氣！(翻桌)
經過又要重來一次的步驟後，當時己經要九點了..我好想睡覺！(被朋友毆)
這次總算把它揉完了，但麵糰好乾喔～揉不太起來，
老媽之前揉麵糰的感覺會比較油說...
勉強揉了幾個麵糰，原本跟朋友說我覺得會失敗，做五個就好；
但實在是太難弄了，我就跟朋友說，弄三個就好，別浪費時間了..XDD
朋友還趁機壓了一個餅一起進烤箱；烤了二十分鐘後出爐，
外表看起來好像很正常，但皮！比較硬！(泣)
而且到底都是裂縫！！皮好厚喔....orz
默默地吃掉一個成品，只好第二天晚上再來一次了...
第二次試作圖文版：http://www.cookpower.com.tw/new_page/mem_fc/main.php?no=1183
第二次試做的成品總算看起來像一點月餅的樣子了，比較奇怪的是為什麼邊邊會有裂縫？
打去問教我這個食譜的老弟，可是臭老弟沒接電話...= =#
昨天早上把成品給老媽試吃，油太少，火太大，烤的時間太長...
好的，我反省了～而且皮真的太厚！
老媽言：人家都是皮薄薄餡飽飽，我是反過來，皮厚厚餡少少...orz
這次的麵糰油油亮亮很光滑不黏手很完美(自以為)
想把皮桿得薄一點，結果找不到桿麵棍...= =b..於是我就拿出了筷子代替！(爆)
反正只是要把麵糰桿薄，筷子也很好用啊～(笑)
然後烤的時間，老弟給我的食譜是２２０度２０分，會焦！
於是這次我用２１０度１０分鐘....底部還是火太大..= =b
但這次除了底部火太大以外成品沒有太大的問題了...
但有一個很麻煩的情況，我有用模子壓紋，
但一經烤之後會略為膨脹根本就看不出來原有紋路這回事，
只剩淡淡的印子在上面..虧我那麼努力的壓花紋(泣)
老媽第二次給我建議，烤的時後前面七分鐘的火力用全部，後面三分鐘只用上火烤，
然後因為皮很薄，只要用１８０就可以了。
喔喔～馬上想來試～！
結果麵糰的材料調好等它鬆弛時，朋友剛好前後打電話來哈啦了一下，
因為前一次我做了六個，但照我們家吃東西的方法，還是把它送人好了...而且還有下一批的試作品..
所以跟朋友約過來我家樓下送給她，沒想到就順勢聊起來了？！！
聊到一半發現，原本再１５分鐘就鬆弛好的時間己經被我多聊成超過快半小時了...=口=bbbb
回家想試著能不能把它揉起來...果然不行了...XDDD
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終於做出像樣的東西了.....
真的烤得很剛好耶！這次只烤了七分鐘！(大拇指)...
我一下子就吃掉一個了！真的很好吃！
(而且材料裡的糖粉跟油我都減少了，估算下來一個還不到５０卡...*笑*)
連底都烤得很漂亮！是金黃色的！
不過我們家烤箱很妙，靠裡面的底會比較焦，靠外面的剛好..
而且這次我全程在一旁顧，烤好只等了兩三分鐘馬上就拿出來了。
把前一次的材料又減半，只剩原材料的1/5了，剛好可以做五個出來..(笑)
而且我真的有壓紋！還是壓羊的紋路耶！
....不過烤完後當然什麼都看不到...= =#
而且邊邊還是會小裂，到底為什麼？！！臭老弟回我電話啦！(怒)
但老弟給我的這個食譜真的很簡單，只要拌一拌揉一揉就好了...
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※ 編輯: ayashin 來自: 219.68.112.226 (09/08 07:28)
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