[食譜] 梅子炒飯

看板cookclub (烹飪DIY)作者acapriccio (喔耶)時間19年前 (2006/09/11 23:12)推噓7(7推 0噓 6→)

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圖文網誌 http://www.wretch.cc/blog/QQmelon&article_id=2777275 <<哈密瓜自製梅子炒飯>> 材料:冷飯(1.5碗)、梅乾、空心菜、紅蘿蔔絲、雞蛋(兩顆) 調味料:醬油、味精作法: 熱鍋，加入大量油，等到開始稍微冒煙後打入雞蛋，快速攪動，炒至八分熟加入紅蘿蔔絲、空心菜段，繼續快炒；接著加入梅乾、冷飯，不斷翻動、用鏟子壓，加入少許醬油、味精上色和調味，翻炒翻炒翻炒，飯粒顏色均勻、粒粒分明以後即可盛盤，DONE。 ps.從頭到尾大火，五分鐘以內完成，好吃又迅速。心得: 這道菜是在我打工的美食小吃學的，很下飯的梅乾喔，梅子的酸甜味，加上醬油的鹹味，真是完美的搭配呀!!讓人一口接著一口呢!!打工的時候，每天都要炒好幾盤炒飯給同學吃 (其實是強迫)，真可憐了她們當我的白老鼠...訓練自己的速度跟甩鍋，真是令人愉快呀!! 炒飯要好吃，有幾個要點，油量要多，飯才可以炒得開(炒蛋的時候如果發現蛋會黏鍋表示油量不夠，趕緊補加一些)；火要大，炒蛋才會好吃，蔬菜跟飯粒的水分才會快速蒸乾；這兩點大概是最重要的，嘗試過很多次就可以抓到訣竅了。還有還有(真囉唆)，我很討厭吃濕黏的炒飯，就像下面那張，是用醃過的梅子跟梅子汁去炒的，口感很差喔!!所以建議還是使用梅乾。想要嘗試特級廚師劉昂星的梅子炒飯的人一定不能錯過!!(哈真會扯) -- ╭╮╭══╮ ╭══╩══╮ ╭═══╯ ════════════╗ ║║╯══╰ ˊ ║ ◆ ˋ ║ ║ ║ ω ║ ║║╭══╮ ╰═══╯ ║ ║ ║ ◢∫∫∫◣ ║ ║║║ ║ ╮ ║ ╭ ║ ║ ║ ∫∫∫∫∫ ║ ╰╯╰══╯ ╰═╩═╯ ╰╯ ╚○╰╯ ◥∫∫∫◤ ∮reccaX∮ ╝ -- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.143.214.232