[食譜] 茶碗蒸 (蒸蛋)

看板cookclub (烹飪DIY)作者pipiboy (浪漫超強絕緣體~*)時間19年前 (2006/11/15 11:49)推噓8(8推 0噓 0→)

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老師又來啦！老師又來教大家做菜了好的老師讓你吃香喝辣，不好的老師讓你腹瀉狂拉今天老師要來教各位啥呢？茶碗蒸！茶碗蒸！茶碗蒸！沒錯，就是茶碗蒸首先讓我們先準備材料，材料很簡單，家中都垂手可得材料：高湯粉或高湯蛋兩顆就這樣？？是的，就這樣，你不信阿那請你馬上轉台去看菲姐或美鳳姐教你做茶碗蒸不相信我就不要看我的節目嘛！（摔鍋子，停三秒...）好，我們還是要平心靜氣的來學習如何做茶碗蒸首先將高湯或高湯粉取適量，水量約比兩顆蛋多一點老師是使用前面私房菜中提到的紫菜湯包先將湯包加入一點熱水，切記　不要太多！不要太多！不要太多！將高湯粉充分攪拌使之溶解後，再加入一點冷水為了要使這高湯降溫，因為等等要和蛋汁混合總不能直接用熱的直接混合吧那你直接煮蛋花湯就好了，幹麻來學做茶碗蒸呢（摔碗，停三秒...）高湯量就如前面說的比2顆蛋的量多一點就行了，湯的量和綿密度有關量多～吃起來像豆花，量少～吃起來像布丁而湯的濃度，老師用的比較重鹹，因為要和蛋汁混合，會沖淡味道再來打兩顆蛋，將蛋和蛋白充分攪拌均勻倒入剛剛做好的高湯再攪拌均勻，放入瓷碗或不銹鋼碗中注意：瓷碗或不銹鋼碗不要直接放在電鍋裡，老師都是在下面墊個鐵架子放進電鍋中蒸熟，外鍋大約用一杯水，等他第一次跳起來後外鍋再放一點水，再讓他蒸，大約再蒸個十分鐘這是確保蛋汁不會發生沒熟的狀況如果蛋汁沒熟吃了的話，那就　Ａ烙賽！Ａ烙賽！Ａ烙賽！好！教學完畢，讓我們進一下廣告廣告期間什麼樣的人打進來加入老師的烹飪教室有優待呢？就是你曾經吃到生的雞蛋而狂烙賽的人打進來有優待，進廣告～～～～～～ -- (\~~/) 如果要在我愛你上加份期限~~~~~~ (='.'=) (") (")~~O 我希望是~~~~~~比永遠多一天~~~~~~~~~~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 163.29.60.253