[食譜] 地瓜綠豆湯 (番薯)

看板cookclub (烹飪DIY)作者acapriccio (哈密瓜)時間19年前 (2006/11/15 15:23)推噓2(2推 0噓 1→)

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圖文網誌 http://www.wretch.cc/blog/QQmelon&article_id=3042695 <<哈密瓜自製地瓜綠豆湯>> 材料:綠豆、地瓜、西米露 ps.綠豆要選擇粉綠豆會比較好吃，殼外面會有點白白的粉，另一種是亮面的綠豆地瓜有分紅的跟黃的，但是我覺得吃起來好像都差不多... 調味料:糖、鹽、蜂蜜 ps.可以使用黑糖來增添香味作法: 1.綠豆洗淨，泡水泡發，約六個小時，途中可以撈掉上面的雜質。 ps.超過半天就快要發芽囉~ 2.綠豆加水放入電鍋中，用煮飯的方式來煮綠豆，外鍋加一杯水按下開關即可，跳起來稍微悶一下。 ps.因為已經泡發了，水可以不用太多，(不要滿過綠豆) 3.地瓜去皮，切滾刀，煮一鍋水，加入地瓜同煮，等地瓜煮軟後加糖調味，還有少許的鹽巴，這樣更能凸顯甜味。 ps.甜度要比平常稍微甜一點，因為要加入沒有味道的綠豆。 4.綠豆從電鍋取出，全部倒入地瓜糖水中，用小火慢慢煮到滾，使無味的綠豆吸收甜份，滾了即可熄火。 5.煮西米露，用冷水沖涼後瀝乾，加入蜂蜜拌勻，綠豆地瓜湯食用前加入一些西米露，可以額外增加蜂蜜的香味，DONE。心得: 看似簡單的綠豆湯，原來有這麼大的學問呀!!用這樣的作法做出來的綠豆湯真的會比較好喝唷，只是作法有點麻煩就是了。感謝蠶寶寶還有網友的分享。泡水的時間要注意，等到綠豆都變大顆，殼還未破裂之前就要拿去煮囉，殼破了或是發芽了，會嚴重影響口感跟美觀的，綠豆的殼也會浮在湯面上，發芽過的綠豆味道也會稍微改變，所以千萬要注意。煮好的綠豆在加入地瓜湯裡面，真是絕配呀，最後再搭配一些蜂蜜的香味，很好吃的綠豆湯就這樣完成囉，不怕麻煩的人可以嘗試看看，如果有更好的作法，也希望給予建議囉:) 聽說用悶燒鍋會更方便耶 XD -- ╭╮╭══╮ ╭══╩══╮ ╭═══╯ ════════════╗ ║║╯══╰ ˊ ║ ◆ ˋ ║ ║ ║ ω ║ ║║╭══╮ ╰═══╯ ║ ║ ║ ◢∫∫∫◣ ║ ║║║ ║ ╮ ║ ╭ ║ ║ ║ ∫∫∫∫∫ ║ ╰╯╰══╯ ╰═╩═╯ ╰╯ ╚○╰╯ ◥∫∫∫◤ ∮reccaX∮ ╝ -- ※ 編輯: acapriccio 來自: 140.123.10.124 (11/15 15:44)